我們都喜歡吃鹹菜疙瘩，鹹菜疙瘩有各種吃法，炒鹹菜疙瘩是常用的一種方法。爲了更好吃，下面我們就一起來了解一下炒鹹菜疙瘩的技巧吧。
炒鹹菜疙瘩的簡單做法如下：
1、疙瘩鹹菜切絲。把蔥切碎，紅椒切段，姜切絲。
2、把疙瘩鹹菜洗淨，放水中浸泡，把水擠出，不要太乾。
3、鍋內放油，加花椒爆香，撈出丟掉。
4、加蔥姜、紅椒爆香。加鹹菜翻炒。
5、加醬油翻炒均勻。
爲了使鹹菜疙瘩做得更好吃，需要注意以下幾點：
1、疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜，北方人叫它鹹菜疙瘩。
2、疙瘩使用鹽水醃製一個月以上，吃的時候用水浸泡一下。不要浸泡的時間太長。
3、疙瘩絲切得越細越入味。
4、醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三爲宜，白糖一定要加、提鮮。
5、在炒鹹菜疙瘩中間適當的加一點水，這樣可以軟一點。
