對於家庭主婦們來說，餐桌上擺盤嫩嫩綠綠的野菜會令家人食慾大開。去飯店吃飯，很多人也喜歡點盤野菜。在郊區路邊，時常可以看見不少中老年人結伴挖野菜。那麼採集回來的野菜該怎麼做才能達到口感與功效的完美結合呢？請看下面關於幾種常見野菜的做法介紹。
蕨菜——蕨菜木耳肉片：
材料：蕨菜15g，木耳6g，瘦豬肉100g，其他配料。
做法：
1、蕨菜15g，以水浸漂後切段；木耳6g，又水泡脹；
2、瘦豬肉100g，切片，用溼澱粉拌勻，待鍋中食油煎熟後放入，炒至變色，即加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均勻食。
馬齒莧——糖醋馬齒莧
材料：馬齒莧150g，芝麻油，適量鹽，適量紅糖等。
做法：
1、將馬齒莧根部和老葉摘去洗淨。
2、鍋中燒開一些水，馬齒莧入沸水鍋內焯水。
3、 焯水後用篩網撈出，將瀝水後的馬齒莧放水籠頭下衝洗一下。
4、放在菜板上，切成小段。切薑片。
5、鍋中放芝麻油燒至六成熱，放薑片稍炒一下，再放馬齒莧進行翻炒。
6、放紅糖翻炒。
7、撒少許鹽，翻炒均勻即可。
芥菜——芥菜豆腐湯
食材：薺菜 150克，豆腐 150克，香菇 3朵，水澱粉，鹽，雞精，香油，白胡椒粉
做法：
1、薺菜洗淨改到成小段，香菇泡發去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。
2、鍋中加入500ml左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸後加入少許雞精與薺菜一同下鍋，待再次沸騰撒入白胡椒粉，香油，並調入水澱粉即可。
