馬齒莧可以做多種美食，深受大家的喜愛，有人喜歡清炒馬齒莧，有人喜歡涼拌馬齒莧，還有人喜歡用馬齒莧做配菜。在這兒，給大家介紹一道經常吃到的涼拌馬齒莧。先把馬齒莧去根兒，用清水把馬齒莧多洗幾遍，直到洗乾淨，然後把馬齒莧連根帶葉的全部放到鍋裏面蒸，等到蒸熟以後，再把馬齒莧取出來切成一段一段的，這時候，就要準備一些調料了，倒點蒜，然後拌點喜歡吃的調料，把這些調料倒到馬齒莧中，攪均勻，就可以吃了。
野菜馬齒莧的營養價值馬齒莧性寒涼，味甘酸，富有大量的脂肪、糖類、蛋白質以及粗纖維、磷、鈣、鐵等營養成分，還有還含有鉀鹽和去甲腎上腺素，去甲腎上腺素能夠起到調節人體中糖分代謝的作用，還能夠起到降低人體內血液濃度和保持血糖穩定等一些作用。除此之外，馬齒莧還含有大量的胡蘿蔔素、維生素C等抗衰老的有益物質，經常食用還能很好的防止出現冠心病等疾病，所以，馬齒莧還具有天然抗生素的美譽。
野菜馬齒莧哪裏有馬齒莧生長在南方一帶，在廣東省地區可以比較輕易地買到新鮮的，在應季時節，如春季夏季，在菜市場跟超市都能夠買到。在一些地方由於土地較爲肥沃，馬齒莧還能直接種到田裏，因此也算是非常常見的，購買也容易。野菜馬齒莧作爲一種應季的蔬菜，其價格也是不定的，一般一斤幾塊錢。具體以實際購買爲準。
北方的話，因爲氣候的原因，鮮少見到馬齒莧這類野菜。一般都是在室內的大棚裏栽培，購買較不方便。
野菜馬齒莧有毒嗎關於野菜馬齒莧是否含有毒性，可能是很多人關心的話題，其實，馬齒莧是不含毒性的，它既可以作爲食物，還可以作爲藥物。
但是孕婦不能吃，孕婦吃了之後有可能會發生滑胎的作用。腸胃不好的人也不能吃，因爲馬齒莧屬於寒性食物，經常吃的會使身體越發的發涼，從而導致身體出現問題，還有一點需要注意，就是馬齒莧與鱉甲類屬於相剋的食物，所以不能與鱉甲類的食物同時食用。
野菜馬齒莧適合哪些人食用除了孕婦不能食用馬齒莧以外，一般的人都可以食用，但是脾胃虛寒的人儘量少食用一些，其他的人則可以正常食用，特別是出現腸炎、痔瘡、尿血、溼疹、赤白帶下、尿道炎或者各種瘡癤、乳痛、毒蛇咬傷、肺結核等，食用野生馬齒莧對這些疾病非常有好處。在這兒有一點需要注意，馬齒莧在食用的時候，儘量不要加胡椒粉或者該粉，這些食物同食的話對身體會有害處。
