首先，菊花菜裏含有較高的鉀。正常成年人體內約含鉀150克，以維持神經，肌肉的正常功能。人體一旦缺鉀，正常的運動就會受到影響。
其次，菊花菜裏含有多種氨基酸，所以菊花菜具有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用，而且菊花菜裏還含有粗纖維有助於腸道蠕動，能促進我們排便，從而可以達到通便利腸的目的。
再次，菊花菜裏含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，氣味芬芳，可以消痰止咳哦。菊花菜裏含有蛋白質及較高的鈉、鉀等礦物元素，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫，菊花菜還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。尤其是菊花菜裏的胡蘿蔔素含量超過一般蔬菜，爲黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。
最後，菊花菜還富含有黃酮類。黃酮類它是一種很強的抗氧劑，可以有效清除體內的氧自由基，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌症的發生。 所以食用菊花菜可以幫助我們改善血液循環，可以降低膽固醇，大大降低了心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的症狀。
