市場上的魚總是琳琅滿目，有些我們更是叫不上名字，然而武昌魚作爲湖北的特產出現在人們眼中的概率越來越高，也越來越多的人們開始食用起武昌魚，可是大家知道武昌魚怎樣選購嗎？接下來百科就來告訴大家武昌魚的選購方法吧！
鯿魚體高，側扁，全體呈菱形，體長約50釐米，爲體高的2.2～2.8倍。頭很細小，口小，端位，口裂傾斜，上下頜等長，上蓋有堅硬的角質，但亦易脫落。眼側位，至吻端的距離較至鰓蓋後緣的距離爲近，下嚥齒3行。
鰓耙17～22，多數爲18～21，側線鱗50～60。背鰭條3，7，起點至吻端的距離較至尾鰭基部的距離爲小，具有強大而光滑的硬刺；背鰭高度顯著大於頭長。胸鰭剛達到腹鰭的基部。腹鰭僅伸至肛門，腹鰭基部至肛門間有顯著的腹棱。
臀鰭條3，24～32，多數爲26～28；無硬刺，起點在背鰭基部末端的垂直線下方。尾鰭分叉深，下葉較上葉爲長，體呈青灰色，頭的背面及體的背部較深，側面灰色帶有淺綠色澤，腹部白色，各鰭均呈灰黑色。
1、新鮮武昌魚的肌肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。
2、新鮮魚的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
3、新鮮武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。
4、新鮮武昌魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味（如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮）。
5、新鮮武昌魚的魚體有透明的黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落提示（此步驟不適用於鯧魚、大黃魚和小黃魚）。
