鴨肝和鵝肝，雖然都是動物肝臟，但它們兩者無論是從大小、色澤、口感和價格都是有很大的區別的，下面我們就來了解！
一、大小
鵝肝比鴨肝大，一個完整的鵝肝大約在700到800克間，鴨肝的重量則在450至600克左右。
二、色澤
鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色，依照餵食飼料的差異而不同，而鴨肝則偏向土黃色。
三、口感
鵝肝的口感是細緻綿密、豐美多汁的，有滑膩且入口即化的感覺，這是它之所以受美食家讚不絕口的原因。而鴨肝的口感就不如鵝肝的細嫩精緻，但比較濃郁的風味中帶有一些田園氣息，加上價格的平民化，使得鴨肝也擁有相當的喜好者。
四、價格
鴨肝的價格會比鵝肝便宜3倍，這是因爲鵝肝的口感細膩綿密，油脂豐富，入口溶化；相反，鴨肝的口感會較實，入口時味道較濃。故前者品嚐的是口感，後者則是品嚐香味。
