腰花就是豬腎，營養豐富，滋陰補腎，是很多人都喜歡吃的一種食材。關於腰花的烹飪有很多，人們經常將其與各種食材一起搭配而食。不過，在烹飪之前，我們要做好一件事，那就是選購腰花。那麼，在平時的選購中，我們究竟要如何辨別腰花的好壞呢？
首先，選腰子時，要看其顏色：新鮮的腰子柔潤光澤，有彈性，呈淺紅色；不新鮮的腰子顏色發青，被水泡過後變爲白色，質地鬆軟，膨脹無彈性，並散發出一股異味。
其次看它的表面不沒有血點，若有，則不正常。
最後還有注意，看它是否比一般的豬腰厚大一些，若是又厚又大，則要仔細觀察是否屬於腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是：將豬腰用刀切開，看髓質（紅色組織與白 色筋絲之間）和皮質是否模糊不清，若是，則是不正常的，不要購買。
以上就是關於如何辨別腰花好壞的一個方法與技巧，在瞭解了上述關於腰花的一個選購方式以後，相信大家在以後的選購中也就得心應手了吧！
