沙姜雞翅的主要食材就是雞翅和沙姜，那麼這兩種材料應該如何選擇呢？
1、雞翅如何選購
雞翅新鮮度十分重要，一般新鮮的雞翅外皮呈白亮或米色，而且還是有光澤的，肉質比較有彈性，聞起來有新鮮雞肉特有的鮮味。而看上去顏色過於發白，加上水分比較多，肉質很有彈性的雞翅可能經過火鹼的處理，這種雞翅不要購買。
2、沙姜如何選購
沙姜外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，在購買的時候應該看一下成色，如果顏色比較奇怪就不要買了，還可以用鼻子聞一聞，正常的沙姜是辛辣味道，如果聞到淡淡的硫磺味或者其它異味千萬不要買。
