意大利麪是一種非常簡便而美味的西餐，而好吃的意大利麪最重要的品質就是口感要好，下面我們就一起來看一下意大利麪怎麼做才能更好吃吧。
地道的意大利麪都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麪的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利麪在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少了這個動作麪條吃起來就只有外表有口味，而咬到裏頭時就會覺得沒有味道，而且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個小竅門就是——氽燙好後，若想要讓麪條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
這樣做出來的意大利麪口感會非常有彈性，味道更加地道。
