意大利麪是一種非常簡便而美味的西餐，而好吃的意大利麪最重要的品質就是口感要好，下面我們就一起來看一下意大利麪怎麼做才能更好吃吧。
地道的意大利麪都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麪的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利麪在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少了這個動作麪條吃起來就只有外表有口味，而咬到裏頭時就會覺得沒有味道，而且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個小竅門就是——氽燙好後，若想要讓麪條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
這樣做出來的意大利麪口感會非常有彈性，味道更加地道。
意大利麪的做法意大利麪的口味取決於上面的醬汁，我們可以根據自己的口味喜好來選擇製作不同的意大利麪，下面我們就來學習幾種意大利麪的做法吧。
做法一：鄉村肉醬千層麪
主料：千層麪皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
做法：
1、番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘；
2、將紅蘿蔔去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用；
3、取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，作成肉醬備用；
4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麪粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀；
5、取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麪皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重複前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。
做法二：奶油培根面
主料：意大利麪100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
做法：
1、培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；
2、將蛋打散，與所有材料攪拌均勻備用。
3、取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鐘）即可取出備用。
4、起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最後加做法2後立即關火，待收汁即可食用。
意大利麪的熱量意大利麪雖然味道非常美味誘人，但是它吃了會導致發胖嗎？意大利麪的熱量是多少呢？下面我們就來一起看一下吧。
意大利麪亦稱通心麪，在國外是極普通的面製品之一，正宗的意大利麪是用一種叫做杜蘭的小麥品種製作而成的，作爲意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好。但是我國國內大部分的意大利麪並不是完全用小麥製成的，上海、廣州、天津等地也有少量生產，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。
意大利麪雖然口感好，但是熱量也是非常高的，每100克的意大利麪中含有的熱量大概是350大卡，所以，經常食用意大利麪肯定是會導致發胖的，建議減肥的人儘量少吃。
意大利麪的營養價值意大利麪是一種風靡全球的麪食，以其爽滑彈韌的口感而聞名，那麼，美味的意大利麪都具有哪些營養物質呢？下面我們就來一起看一下吧。
意大利長面是用小麥製作的，所以主要的營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的意大利麪，營養成分隨輔料的品種和配比而異。意大利麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
意大利麪的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。而這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利麪條還被用來調控糖尿病患者的飲食。
意大利麪作爲一種麪食，其營養價值其實是有限的，更多的營養是來自意大利麪的配菜，有各種肉類、海鮮、蔬菜等，這些配菜能夠很好的豐富意大利麪的營養，使膳食的營養更加全面和平衡。
意大利麪怎麼選購意大利麪的口感非常有韌性，各種醬汁的味道也是非常鮮美，那麼，如果是我們自己製作意大利麪的話，我們應該怎麼去選購合適的意大利麪呢？我們一起來看一下吧。
意大利麪的主要成分是硬質小麥粉/粗麪粉，外加一些料比如穀物，雞蛋；這也是普通意大利麪爲黃色的原因。一些帶顏色的面，綠色的一般是含有菠菜，桔色的一般是含有胡蘿蔔。還有各種全麥面，有機面等等。因此意大利麪裏的營養成分主要爲蛋白質，纖維，及鐵。那麼在選擇時，最重要的是看包裝上的營養表，產品的原料，以及產品的產地。同樣重量的面，我們選擇那些原料簡單，含有更高營養成分的。
還有一個方面，就是要根據醬的口味來選擇適當的意大利麪，用一句話來概括就是：寬面厚醬，輕面輕醬，小號的通心粉通常簡單的橄欖油和羅勒口味的醬就好。粗的長面，通常跟西紅柿醬比較配。
另外，正宗的意大利麪價格相對來說是比較高的，在選購的時候建議不要貪便宜。
