柱候醬是一種複合型的醬料，由廣東佛山的一位名叫樑柱侯的廚師祕製，並得以流傳至今。在廣東地區頗受歡迎，特別是柱候醬燜雞。無雞不成宴，是廣東人的習俗，其中燜雞就是其經典的吃法。
柱候醬燜雞，雞肉本身就非常鮮美，加上柱候醬的香料味，在煎炒之後進行小火慢燜。在燜煮的過程中，柱候醬的香味一點點滲入雞肉當中，配上鮮嫩的冬菇，或者板栗等味道更爲鮮美。
柱候醬燜雞的精華往往在湯汁上，經過小火慢煮，湯汁充斥着雞肉的鮮香，搭配柱候醬的香料味，及其他配料的香味，湯汁異常可口。所以，柱候醬燜雞的湯汁用來拌飯，也是一種頗受歡迎的食用方式。
