雞肫是雞的胃部，雞肫可以供人們食用，一般都是以炒爲主，不過有一部分人很愛食用雞肫，另一部分人羣就唯恐避之千里，所以雞肫到底是什麼味道呢？雞肫怎麼做好吃呢？下面百科就來爲大家解答！
雞胗炒四寶
材料：雞胗150g、雞胸肉50g、蘑菇30g、荷蘭豆40g、彩椒50g、蛋白1個、溼澱粉10g、鹽、溼澱粉、蔥末適量。
做法：
1、雞胸肉洗淨切片，雞胗切丁，蛋白、溼澱粉加少許水混合製成糊，將雞片掛上糊；其它蔬菜洗乾淨，加工備用。
2、鍋中放油燒熱，放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時，時間不宜久，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
3、鍋中再次放油燒熱，加蔥末炒香，放入雞片滑炒至雞片變白，再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。
溫馨提示：
1、鮮雞胗要洗得乾淨，不妨用燒水燙一遍先去異味；現在超市裏的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。
2、雞胗是補鐵的佳品，韌脆適中，口感好，有幫助消化的作用，蛋白質也十分豐富。此菜色彩鮮豔，香鮮滑嫩，口味宜人的同時又對頭髮很有益處。
