雞肫是雞的胃部，處理好後能看到雞肫是扁圓狀的，兩側就是可以吃的肫肉了，雞肫的肉正常來說是紫紅色的哦！看到這裏已經食指大動的親們，趕緊來找兩根辣椒來炮製雞肫炒辣椒吧！
主料：辣椒50g，雞肫150g，胡蘿蔔50g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，老乾媽辣醬適量，蔥適量，姜適量，生粉適量，料酒適量
做法：
1、雞肫洗乾淨後切成片狀，根據自己喜歡的厚度來切哈！切好放入碗中，用生粉、生抽、白胡椒粉以及料酒來醃製20分鐘。
2、辣椒、胡蘿蔔洗淨後切成絲；蔥切段；薑切片備用。
3、準備炒鍋，熱鍋熱油後放入薑片煸炒一會，立馬加入雞肫快速翻炒，倒入少量的料酒翻炒到雞肫斷生，然後裝出來。
4、原炒鍋，留底油，加熱後加入辣椒和胡蘿蔔翻炒，並加入適量的食鹽、白糖和生抽調味。
5、將剛纔裝盤的雞肫倒入鍋內翻炒均勻，加入老乾媽翻炒2分鐘至均勻。
6、在起鍋前，加入蔥段翻炒1分鐘，就可以起鍋裝盤了。
