雞肫是雞的胃部，處理好後能看到雞肫是扁圓狀的，兩側就是可以吃的肫肉了，雞肫的肉正常來說是紫紅色的哦！看到這裏已經食指大動的親們，趕緊來找兩根辣椒來炮製雞肫炒辣椒吧！
主料：辣椒50g，雞肫150g，胡蘿蔔50g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，生抽適量，老乾媽辣醬適量，蔥適量，姜適量，生粉適量，料酒適量
做法：
1、雞肫洗乾淨後切成片狀，根據自己喜歡的厚度來切哈！切好放入碗中，用生粉、生抽、白胡椒粉以及料酒來醃製20分鐘。
2、辣椒、胡蘿蔔洗淨後切成絲；蔥切段；薑切片備用。
3、準備炒鍋，熱鍋熱油後放入薑片煸炒一會，立馬加入雞肫快速翻炒，倒入少量的料酒翻炒到雞肫斷生，然後裝出來。
4、原炒鍋，留底油，加熱後加入辣椒和胡蘿蔔翻炒，並加入適量的食鹽、白糖和生抽調味。
5、將剛纔裝盤的雞肫倒入鍋內翻炒均勻，加入老乾媽翻炒2分鐘至均勻。
6、在起鍋前，加入蔥段翻炒1分鐘，就可以起鍋裝盤了。
雞肫的功效因爲雞肫是內臟，所以很多人都覺得根本沒有營養價值可言，但是事實卻不是這樣呢！反倒雞肫含有的蛋白質非常豐富，下面我們就來看看雞肫的功效吧！
1、富含蛋白質。雞肫裏面，蛋白質驚人地非常豐富，食用雞肫可以幫助人體中的鉀、鈉平衡
2、消除水腫。食用雞肫可以幫助人體消除水腫，一些容易水腫的MM，偶爾都會食用雞肫哦。
3、增強免疫力。雞肫有助於增強人體的免疫力，使人們加強抗病能力，所以在換季節的時候也是最多人吃雞肫的時候哦！
4、降血壓。雞肫還有一個讓人吃驚的功效，有利於降低血壓，而且還能緩衝貧血，非常利於青少年的生長髮育。
雞肫的營養價值大家知道雞肫的營養價值有哪些嗎？雞肫中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，下面媽媽網百科就來詳細的爲大家介紹雞肫的營養價值，這樣大家清楚後就可以根據自己身體的需要選擇性進食啦！
雞皮中含有大量膠原蛋白，能補充人體所缺少的水分和彈性，延緩皮膚衰老。雞肫雖然鮮美但幾乎沒有營養，雞的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
雞肫味甘性寒，具有補虛暖胃、強筋壯骨等功效。雞肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
科學調查認爲，雞肫食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。
膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肫，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肫中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
雞肫怎麼做好吃雞肫是雞的胃部，雞肫可以供人們食用，一般都是以炒爲主，不過有一部分人很愛食用雞肫，另一部分人羣就唯恐避之千里，所以雞肫到底是什麼味道呢？雞肫怎麼做好吃呢？下面媽媽網百科就來爲大家解答！
雞胗炒四寶
材料：雞胗150g、雞胸肉50g、蘑菇30g、荷蘭豆40g、彩椒50g、蛋白1個、溼澱粉10g、鹽、溼澱粉、蔥末適量。
做法：
1、雞胸肉洗淨切片，雞胗切丁，蛋白、溼澱粉加少許水混合製成糊，將雞片掛上糊；其它蔬菜洗乾淨，加工備用。
2、鍋中放油燒熱，放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時，時間不宜久，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
3、鍋中再次放油燒熱，加蔥末炒香，放入雞片滑炒至雞片變白，再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。
溫馨提示：
1、鮮雞胗要洗得乾淨，不妨用燒水燙一遍先去異味；現在超市裏的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。
2、雞胗是補鐵的佳品，韌脆適中，口感好，有幫助消化的作用，蛋白質也十分豐富。此菜色彩鮮豔，香鮮滑嫩，口味宜人的同時又對頭髮很有益處。
雞肫是什麼對於雞這種家禽來說，一般人都是非常熟悉的，因爲雞在我們的日常生活中是比較常見的，所以雞肉也是經常出現在我們的餐桌上面，然而大家知道雞肫是什麼嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家雞肫是什麼。
雞肫也稱“雞胃”，俗稱“雞肫”。雞雜之一，形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側爲肫肉。其肉爲紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚；韌脆適中，口感好。常用於炸、爆、滷等，如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、滷雞肫。
雞肫就是雞的胃臟（即雞胗、雞菌肝、雞內金），禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，胗是指肌胃！
雞肫是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏邊，雞肫是雉科動物家雞的砂囊內壁，全國各地均產。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾，可以生用或炒用，南方俗稱：雞石子。
雞肫是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用於研磨食物，該品爲傳統中藥之一，用於消化不良、遺精盜汗等症，效果極佳。
雞肫皮大家知道雞肫皮是什麼嗎？雞肫皮是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用於研磨食物，該品爲傳統中藥之一，用於消化不良、遺精盜汗等症，並且效果極佳，下面媽媽網百科就來詳細爲大家介紹雞肫皮是什麼！
爲脊索動物門雉科動物家雞的乾燥砂囊內壁（肌胃），全國各地均產。殺雞後，取出雞肫，立即取下內壁，洗淨，曬乾，生用或炒用。名稱：雞內金、雞肉金；別名雞肫皮、雞黃皮 、雞肫、雞胗
味甘，性寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經。雞內金能夠消食健胃助消化，澀精止遺。可以促進胃液分泌，提高胃酸度及消化力，使胃運動功能明顯增強，胃排空加快。
炮製方法：
1、生雞內金：將雞內金淨制，除去非藥用部位。
2、醋炒雞內金，醋用量100：10，將淨制過的雞內金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內金。
3、焦內金：用武火炒至表面焦黑內部焦黃，噴淋食醋，吸乾後出鍋晾涼。
雞內金本身只含微量的胃蛋白酶和澱粉酶，服藥後能使胃液的分泌量增加和胃運動增強，認爲可能是雞內金消化吸收後通過體液因素興奮胃壁的神經肌肉所致，亦有認爲是胃激素促進了胃分泌機能。
