對於雞這種家禽來說，一般人都是非常熟悉的，因爲雞在我們的日常生活中是比較常見的，所以雞肉也是經常出現在我們的餐桌上面，然而大家知道雞肫是什麼嗎？下面百科就來告訴大家雞肫是什麼。
雞肫也稱“雞胃”，俗稱“雞肫”。雞雜之一，形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側爲肫肉。其肉爲紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜製冷、熱菜餚；韌脆適中，口感好。常用於炸、爆、滷等，如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、滷雞肫。
雞肫就是雞的胃臟（即雞胗、雞菌肝、雞內金），禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，胗是指肌胃！
雞肫是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裏邊，雞肫是雉科動物家雞的砂囊內壁，全國各地均產。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾，可以生用或炒用，南方俗稱：雞石子。
雞肫是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用於研磨食物，該品爲傳統中藥之一，用於消化不良、遺精盜汗等症，效果極佳。
