由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高，膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，所以雞肫的注意事項在這時就非常的關鍵了，可是大家知道知道雞肫的注意事項是哪些嗎？
1、糖蒜使用的時候一定要切成片，這樣才能讓糖蒜的香氣和酸甜味透出來。
2、超市裏買回的凍雞胗，在室溫中解凍到表層冰融化，讓中間還保留一定的硬度時雞胗是最好切成片。
3、醃製的時候加入一點料酒可以幫助去腥味。
4、爆雞胗的時候火一定不能太大，油溫6-7成熱下鍋後翻炒，這樣爆出來的纔不會老。
5、鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味；現在超市裏的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。
6、雞胗不要煮太長時間，否則失去那種脆脆的口感。
7、糟滷在食品商店或者超市食品櫃檯醬油醋附近有售，是一種上海人喜歡的調料，本身帶有鹹味，不必加鹽。
