雞油菌性寒味甘,有利肺明目、補益腸胃、清熱利尿、益氣寬中之效，經常食用可治療維生素A缺乏所引起的皮膚粗糙、乾燥症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。其實雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。日常生活中人們吃雞油菌的方法有多種花樣，那麼人們吃雞油菌的時候是否有什麼注意事項呢？以下便是食用雞油菌的注意事項：
1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯。
2、據中醫記載，“雞油菌雖能溫中健胃，但溼氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其溼氣。”因此，雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦。
3、一般認爲雞油菌的菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養成分逐步減少。另外，根部也比較難烹製，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。
