藍莓山藥是一道極受歡迎的菜，在夏季的時候簡直就是炙手可熱，因爲它的做法簡單，味道又好，不少人都會在家裏自己做。但是當站在一堆藍莓和山藥面前，當你發現每個藍莓都差不多的時候，你還能淡定的站在那裏，好好的選不？
其實選購藍莓和山藥都是由技巧的，掌握了這些小技巧，大家就能選購到自己滿意的藍莓跟山藥啦！
Q：藍莓怎麼選？
A：首先，藍莓果的頂部通常是光禿禿的。用紙擦一下果皮，如果紙上留有顏色，說明是野山棗或櫻桃染色冒充的。好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手；大小不勻、表皮粗糙的說明發育不良，不宜選購。
其次，好的藍莓香氣馥郁，嚐起來酸甜可口，沒有果核；如果香味較淺，嚐起來酸澀，說明尚未成熟；果核很大的是假冒的，不宜選購。
第三，用手捏一捏，好的藍莓果實結實；如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經熟過了；如果果肉乾癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴重流失，不宜選購。
第四，好的藍莓表皮爲藍紫色。覆有白霜；如果顏色發紅，說明尚未成熟；白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久已不新鮮；如果呈現黒色，說明是假冒的。
Q：山藥如何選？
A：首先，要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
其次，看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
最後，看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
媽網小碎語：只要掌握了以上關於藍莓和山藥的選購技巧之後，大家就可以輕鬆搞定藍莓和山藥的選購問題啦，接下來的時間就留給各位大廚們回家製作美味的藍莓山藥啦！
