松花蛋腸的做法中比較難的一步是將蛋液灌入腸衣中。灌的蛋液不能太多也不能太少，太少的話腸衣會扁扁的，而灌蛋液太多的話，蒸的時候由於熱脹冷縮腸衣有可能被撐破。而且灌的時候怎麼提高灌蛋液的速度又灌得漂漂亮亮呢。下面介紹松花蛋腸的灌腸技巧，趕緊收了吧。
用漏斗灌蛋液
灌腸其實可以參考沙漏的原理，用一個漏斗或者可樂瓶就可以做成一個漏斗，之後將蛋液通過漏斗流入腸衣中，這樣灌腸簡單方便，而且不會弄髒手，灌腸的時候用勺子舀出一勺，倒入漏斗中即可。
灌蛋液不要灌滿
灌腸衣的時候蛋液不要灌得太滿，否則熱漲冷縮，在蒸的時候松花蛋腸可能會被撐破呢。
灌完蛋液後要紮緊腸衣兩端
切記，漏斗的一端用線紮緊喲，灌完腸之後，記住要紮緊腸衣的兩端喲。
