雖然黃瓜炒鮮粉皮好吃，營養功效又極高，適宜一般人吃。但是，也並不是所有人都適宜吃的，同時，黃瓜炒鮮粉皮有對人體的一些疾病有一定的療效作用。因此，黃瓜炒鮮粉皮有其食用人羣。
1、黃瓜炒鮮粉皮屬於涼性的食物。 所以體質偏涼，也就是含凉大的人（怕冷和極其怕熱、汗多的人），例如脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都不適宜多吃，否則會加重病情，適得其反。
2、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食，並且是糖尿病人首選的食品之一，對這些人有一定的療效作用。
