黃瓜炒鮮粉皮是什麼？其實，從字面上就可以知道，黃瓜炒鮮粉皮就是把黃瓜與鮮粉皮一起炒着吃。
一方面，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外，黃瓜還可美容：黃瓜平和除溼，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
另一方面，粉皮則是我國南方流行的傳統食品，是在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性的食品。
因此，黃瓜與鮮粉皮一起炒着吃，具有無法比擬的功效與作用，同時，口感鮮嫩滑口，香味誘人，是一道名副其實的美味佳餚。
黃瓜炒鮮粉皮的做法黃瓜炒鮮粉皮是一道美味且營養價值高的佳餚。那麼，黃瓜炒鮮粉皮怎麼做呢？下面就爲大傢俱體介紹其食材節做法。
主料：黃瓜2條、粉皮1張
輔料：檸檬1個、蛋黃醬100克、雞蛋2個、豬肉100克、蝦米適量
調料：食鹽適量、味精少許、蔥25克、姜15克、蒜25克、香菜15克、胡椒粉適量
做法：
1、把黃瓜洗淨、消毒，浸泡後，撈出，不去皮。縱向對切吳長條形、拎籲籽後放鹽，倒扣盤中控於；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開，一切片，一半擠汁。
2、把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，並抱餘下的蛋黃醬汁抹上，放盤一邊。
3、盤中間放檸檬片。
4、粉皮洗淨切長條；瘦豬肉切絲；蔥、姜、蒜切末。水發海米切粒。待用。
5、炒勺放熟花生油少許，放蔥薑蒜末，煽炒出香味後，放肉絲、精鹽、味精、海米粒。
6、當肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤另一邊，上面撒香菜末。
黃瓜炒鮮粉皮的食用禁忌黃瓜炒鮮粉皮的做法簡單，相信聰明的你一學就會，但是，在吃黃瓜炒鮮粉皮的時候，一定要注意以下禁忌，會對人體造成極大的傷害。
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素C被破壞。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
因此，我們在吃黃瓜炒鮮粉皮時，切忌與以上食物搭配哦。
黃瓜炒鮮粉皮的功效與作用黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。因此，黃瓜炒鮮粉皮具有較高的營養價值，其還具有以下功效與作用。
1、抗腫瘤。黃瓜炒鮮粉皮中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2、抗衰老。黃瓜炒鮮粉皮中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜炒鮮粉皮中的黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體。黃瓜炒鮮粉皮中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。
4、健腦安神。黃瓜炒鮮粉皮含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒。黃瓜炒鮮粉皮中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
黃瓜炒鮮粉皮適合哪些人吃雖然黃瓜炒鮮粉皮好吃，營養功效又極高，適宜一般人吃。但是，也並不是所有人都適宜吃的，同時，黃瓜炒鮮粉皮有對人體的一些疾病有一定的療效作用。因此，黃瓜炒鮮粉皮有其食用人羣。
1、黃瓜炒鮮粉皮屬於涼性的食物。 所以體質偏涼，也就是含凉大的人（怕冷和極其怕熱、汗多的人），例如脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都不適宜多吃，否則會加重病情，適得其反。
2、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食，並且是糖尿病人首選的食品之一，對這些人有一定的療效作用。
