與不同食材搭配，水晶蝦仁的做法也不同。水晶蝦仁是非常不挑小夥伴的食材，水晶蝦仁搭配魚翅、鮑魚可製成矜貴的海鮮魚翅羹；水晶蝦仁搭配小白菜，可製成精緻爽口的白菜蝦仁。不管放在哪裏，水晶蝦仁都可以提升整道菜餚的格調。下面就向大家介紹幾款水晶蝦仁的做法：
西蘭花炒水晶蝦仁
材料：100g西蘭花，100g水晶蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來，用冷開水淋一下，瀝乾水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對半切開，去除裏面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲片大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開火，倒油，將蒜粒小爆一會兒；
5、將辣椒和水晶蝦仁放入鍋中，用中火炒至水晶蝦仁蜷縮起來，倒入少許料酒，繼續炒；
6、將西蘭花倒入水晶蝦仁中，開大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。
玉子水晶蝦仁
材料：500g日本豆腐，100g水晶蝦仁，30g青豆
調料：3g鹽，10g醬油，10g香油， 少許澱粉
做法：
1、將日本豆腐輕輕、完整地從袋子裏取出，放在砧板上；
2、將日本豆腐切段，每段約1.5cm的厚度；
3、將切好的日本豆腐，整齊地擺放在碟子裏，每塊日本豆腐上，擺放一隻水晶蝦仁，在碟子周圍撒上青豆作爲裝飾，再在蝦、豆腐、青豆上撒少許鹽；
4、在鍋裏倒入適量的水，放上鐵架，將裝好碟的日本豆腐和蝦放在鐵架上 ，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；
5、打開鍋蓋，將碟子拿出，用小碗將碟子裏的水倒出；
6、在小碗里加入澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，添加少許醬油調成芡，用小火煮一會兒，即可；
7、將煮好的芡汁淋在煮好的玉子水晶蝦仁上，即可上桌。
