相信大家在第一次見到水晶蝦餃，都會覺得很驚奇，這麼晶瑩剔透的蝦餃皮是怎麼製作的呢？其實水晶皮所用的是澄面，也就是小麥澱粉。而且製作麪皮的時候一定要用沸水和麪，這樣做出來的蝦餃纔會透亮。那到底詳細的做法又是怎麼樣的暱，我們趕緊來了解一下吧。
1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降爲可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、將麪糰搓成長條，製成與餃子皮同樣大小的劑子，擀成麪皮。
3、擀麪皮時不要用薄面，擀好的面片應該用溼毛巾覆蓋，以防麪皮失水乾裂。
4、澄面即小麥澱粉，在超市乾粉類的貨架上就可買到。
