海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。而炒海帶，材料簡單，製作方便，十分受歡迎，炒海帶絲怎麼做好吃呢？下面就簡單爲您介紹幾種常見的炒海帶絲的方法。
辣炒海帶絲
材料：海帶絲，辣椒醬，蔥，姜，鹽，雞精
做法：
1、海帶絲洗淨淋幹水分備用，蔥切蔥花，姜切末
2、炒鍋內放油，蔥花薑末熗鍋，放入適量的辣椒醬翻炒
3、放入海帶絲翻炒，加入適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒
4、鍋中水快收干時，加鹽快速翻炒，放雞精調味即可
培根炒紅辣海帶絲
材料：培根，海帶絲，紅椒，調味料
做法：
1、海帶洗乾淨後入高壓鍋壓15分鐘，取出切絲。
2、培根切條，紅椒切絲。
3、油燒熱，爆香蒜末、薑末等，入培根煸炒一會。
4、加海帶絲、紅椒絲，加醋、鹽、一點點糖、胡椒、生抽等。
5、炒勻出鍋。
海帶絲炒白乾絲
材料：白乾絲200公克，海帶絲150公克 ，紅蘿蔔30公克，姜10公克，沙拉油2大匙，蒜末10公克，香油少許，淡醬油1大匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，砂糖少許，烏醋1大匙
做法：
1、白乾絲和海帶絲洗淨瀝乾，切段備用；姜和紅蘿蔔切絲，備用。
2、將作法1海帶絲放入滾水中汆燙一下即撈出瀝乾，備用。
3、熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將蒜末和作法1的薑絲以中火爆香，再放入作法1的紅蘿蔔絲拌炒，再續放入作法2的海帶絲和作法1的白乾絲拌炒數下，再以所有調味料炒至入味，最後淋上香油即可。
炒海帶絲的功效海帶裏面含有好多的營養。在國外，海帶備受青睞。朝鮮婦女把海帶作爲生育期間的主要滋補品；日本人把它作爲健美的主要食品；俄羅斯人把它作爲食物構成的重頭菜。在我國，衆食家對其有“食海帶，等於吃了魚和菜”的讚譽。
海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過多，並擴張外周血管的作用，因此能防治高血壓。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個特點是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素碘爲150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。
海帶的抗癌作用爲世界醫學界所關注。醫學家們通過研究發現，癌症患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質較多的鹼性食品，能調節和平衡血液的酸鹼度。多年來，腫瘤患者接受放射治療時，放射對機體免疫系統造成的毒副作用一直是臨牀醫學亟待解決的難題。科學家們通過實驗發現，海帶提取物可顯着增強抗輻射功能。
食用炒海帶絲的注意事項海帶絲是人類攝取鈣，鐵的寶庫。每100克海帶絲中，含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克。海帶絲中含有比較豐富的碘，如果食用海帶絲過多，其中所含的過量碘和碘化物會由皮脂腺排泄出來，刺激毛孔，長期可能導致毛囊周圍過度角化，引起痤瘡反覆發作,久治不愈。那麼食用炒海帶絲的注意事項有哪些呢？
1、海帶絲不能長時間浸泡
海帶絲食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因爲浸泡時間過長，海帶絲中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。
如果海帶絲經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
中醫認爲，海帶絲性寒，脾胃虛寒者忌食。
2、別把海帶絲當主食吃
不能長期的將海帶絲當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶絲中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。
因此，食用海帶絲前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
3、吃海帶絲後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶絲後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因爲海帶絲中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
4、特殊人羣慎吃海帶絲
患有甲亢的病人不要吃海帶絲，因海帶絲中碘的含量較豐富，會加重病情；
孕婦和乳母不要多吃海帶絲。這是因爲海帶絲中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
炒海帶絲能減肥嗎炒海帶絲能減肥嗎？吃炒海帶絲的確有助於瘦身。據外媒報道，《食品化學》雜誌刊登一項英國研究顯示，海帶中含有的一種物質可能是減肥的靈丹妙藥。英國紐卡斯爾大學的科學家說，在海帶中發現的海藻酸（alginate）可以抑制腸胃對脂肪的分解，從而抑制身體吸收脂肪。研究顯示，如果將海藻酸含量增加四倍，人體對脂肪的吸收可以降低75%。
雖然西方人眼裏海帶是海草（seaweed），不是美味，但海帶中的自然成分可能阻止人體吸收脂肪，或許對想減肥的人有誘惑力。科學家說，對從海帶中提取的海藻酸進行的測試顯示，它可以阻止身體吸收脂肪。試驗將海藻酸摻入麪包，結果既便是少量攝入，人體對脂肪的吸收也減少了三分之一。科學家說，下一步將進行臨牀試驗，看如果把海帶作爲正常飲食的一部分對減肥的有效性。
飲食專家說，雖然海帶可能有助於對付肥胖症，但避免肥胖的最佳辦法是首先減少脂肪的攝入和堅持不懈的鍛鍊。
