鮑魚汁是許多人喜歡的調料汁之一，特別是對於廣東的人，很多菜都有用到鮑魚汁。不僅可以烹飪菜餚，而且還可以作爲調料直接沾着吃。下面我們來介紹一下鮑魚汁是怎麼調製出來的。
需要準備的材料：幹鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、蔥。
1、先將幹鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之後，再用溫水泡一會，直到鮑魚漲起來爲止。將鮑魚清洗乾淨後，放入水中蒸10個小時左右。
2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時。
3、最後用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。
鮑魚汁怎麼吃鮑魚汁的吃法有很多種，因爲鮑魚汁的味道鮮甜，所以很多人喜歡用鮑魚汁沾着別的糕點吃。此外，鮑魚汁也可以用作其他的吃法，比如用來拌麪或者拌飯，還可以用來燒豆腐，或者用來燉雞等等。
1、拌麪或者拌飯：鮑魚汁具有極高的價值，而且具有非常鮮甜的口感。將剛剛煮好的飯或者是面，盛在碗裏，淋上鮑魚汁即可食用。在淋上鮑魚汁之後，可以加上土豆、玉米等配菜。
2、蒸豆腐：豆腐除了豆香之外，沒有其他很雜的味道，而且味道清淡。所以豆腐可以吸收很多東西的味道，增添自己的味道。用鮑魚汁蒸豆腐具有非常鮮美的味道，因爲鮑魚汁含有海鮮的鮮味，經過多層製作之後具有很濃郁的味道。可以滲入豆腐中，使豆腐吸收鮑魚汁的鮮味。鮑魚汁蒸豆腐只需要將配好的鮑魚汁淋在豆腐上即可。
鮑魚汁的營養價值鮑魚汁是用鮑魚以及結合了許多的肉類和調料一起熬製的，鮑魚是海味中的極品，具有很高的營養價值。鮑魚汁裏面含有了鮑魚的營養成分，而且裏面還有多種肉類的營養價值，具體表現在以下幾方面：
1、富含蛋白質：鮑魚汁裏面飽含了豐富的蛋白質，因爲鮑魚裏面的蛋白質很高，此外用來熬製鮑魚汁的豬肉、雞肉裏面也含有豐富的蛋白質。所以鮑魚汁用來做素菜是最好的，這樣既補充了素菜的蛋白質，還增加了素菜的鮮味。
2、含有多種氨基酸：氨基酸是人體所必需的元素，鮑魚汁中的氨基酸正好補充了人體的需要。
3、含有多種礦物質元素：鮑魚汁裏面含有鈣、碘、鋅等多種礦物質元素，還有多種維生素。所以鮑魚汁也是非常養顏美容的食品。
鮑魚汁的禁忌人羣鮑魚汁含有很高的蛋白質，此外還含有多種肉類的營養。但是，這麼高蛋白的調料汁並不是適合每個人食用，所以不適宜食用高蛋白的人則不適合食用鮑魚汁。例如：
1、痛風患者不宜多食用：因爲鮑魚汁中含有較高的蛋白質，通風患者不宜食用過多的蛋白質，所以痛風患者不宜多食用。否則，會加重痛風的症狀。
2、小孩子不宜多食用：小孩子的消化能力不好，高蛋白質的東西不容易消化，會導致腸胃不適，所以小孩不適合食用過多的鮑魚汁。而且鮑魚汁裏面還含有較多的鹽分，所以小孩子也不宜過多食用。
鮑魚汁的食材挑選鮑魚汁最關鍵的食材是鮑魚，而且鮑魚汁裏面所用的鮑魚是幹鮑魚，不是新鮮的鮑魚。幹鮑魚的挑選也是一門學問，挑選好的幹鮑魚是製作鮑魚汁的關鍵，如果食材不好，那麼做出來的鮑魚汁就沒有鮑魚那股鮮味了。挑選幹鮑魚的訣竅有：
1、看外形：好的幹鮑魚外形良好，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，無缺口，裂痕的爲佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。這樣的幹鮑魚纔是好的鮑魚。
2、看是否潮溼：幹鮑魚是乾爽爲好，潮身爲差；對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手爲佳，反之有些幹鮑魚乾得不透，外幹內溼，鮑身內呈現黑點帶腥味爲差貨。
孕婦能吃鮑魚汁嗎孕婦的身體較爲敏感，所以在飲食中要特別注意，特別是對海鮮等這類型的東西。鮑魚汁中的主材料是鮑魚，而且鮑魚汁含有較高的蛋白質，孕婦在食用時也要注意自身的身體情況。
鮑魚汁的營養價值很高，除了蛋白質之外，還含有多種氨基酸、維生素等。一般來說，孕婦可以食用鮑魚汁，而且對孕婦也有很多的好處。而且鮑魚汁一般用在菜餚中調味，不會放入太多。但是鮑魚汁中含有較多的鈉離子，如果孕婦患有糖尿病，或者高血脂的症狀，則不宜多食用。再者，如果孕婦對海鮮有過敏的現象，那麼也不要食用鮑魚汁，因爲鮑魚屬於海味，容易引發過敏的現象。
