鮑魚汁是許多人喜歡的調料汁之一，特別是對於廣東的人，很多菜都有用到鮑魚汁。不僅可以烹飪菜餚，而且還可以作爲調料直接沾着吃。下面我們來介紹一下鮑魚汁是怎麼調製出來的。
需要準備的材料：幹鮑魚、火腿、瘦肉、雞肉、姜、蔥。
1、先將幹鮑魚用冷水浸泡，大概泡兩天左右。用冷水泡開之後，再用溫水泡一會，直到鮑魚漲起來爲止。將鮑魚清洗乾淨後，放入水中蒸10個小時左右。
2、將火腿、豬瘦肉、雞爪、豬皮及鮑魚，注入剩餘的二湯，用猛火燒沸後，調入蠔油、花雕酒及適量冰糖、飴糖、老抽、雞粉，蓋上蓋，用小火煲8至10小時。
3、最後用紗布過濾掉就可以得到新鮮的鮑魚汁。
