想要做出一鍋香濃鮮美的土豆粉，高湯的熬製也是關鍵因素之一。常言道：無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃。所以在熬製高湯時一定要注意原料的搭配，以保證湯鮮味美。下面媽網百科就教給大家其中一款高湯的做法。
材料：雞架子、魚頭、筒子骨、香菇
做法：
1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇爲原料，用文火熬出一鍋湯。
2、然後將熬製出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。
3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸即可。這一精製過程叫“吊湯”，而精製過2次的湯叫“雙吊湯”。
