平常大家在超市會看見各種價格不一的黑豆，看似外觀都一樣，但是價格卻相差懸殊。其中黑豆的價格要遠遠高於黑芸豆許多。那麼爲什麼她們外表一樣，但是卻有這麼大的差別呢？黑豆和黑芸豆的區別有哪些呢？
1、從外形上看，黑豆圓潤，黑芸豆扁長，呈橢圓形。
2、黑豆種臍不明顯，黑芸豆種臍則有明顯的白色帶。
3、切開之後可以看到，子葉爲米白色的是黑芸豆，黑豆的子葉只有黃色和綠色兩種。
4、黑芸豆屬於菜豆，澱粉含量高，不適合做豆漿。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，可以磨出“黑豆漿”，喝“黑豆漿”的好處是清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
5、泡水後，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黃綠色的瓤，而且泡過黑豆的水顏色淺，黑芸豆泡水後掉色掉得厲害。
6、黑芸豆的特點就是種臍是白色的，豆子是扁的，切開裏面的瓤是白色的，一泡愛掉色。
7、黑芸豆基本沒營養，且吃多啦有害，黑心廠家將黑芸豆二次染色當黑豆賣 黑豆就是一種有效的補腎品。
黑豆和黑芸豆哪種比較好黑豆和黑芸豆哪種比較好？從價格上看就能一辯分曉，黑豆在市場上的價格比黑芸豆要貴，從營養價值上來看，黑豆比黑芸豆的營養價值要高！黑芸豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因爲黑芸豆中沒有黑豆中的許多營養成分，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
從合理搭配膳食的角度講，多吃些黑豆還是比較科學，不過豆類雜糧富含膳食纖維，過多攝入會影響礦物質吸收，所以適量爲宜。
黑豆和黑芸豆的營養價值黑豆和黑芸豆雖外表看起來都是“黑不溜秋”，但營養價值還是值得點讚的，那麼黑豆和黑芸豆的營養價值是什麼呢？下面我們一起來了解一下！
Q：黑豆的營養價值？
A：1、研究提示，黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；
2、黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
3、黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
4、因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
5、黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。《本草綱目》說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”
Q：黑芸豆的營養價值？
A：1、黑芸豆營養豐富，據測定，每百克黑芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵爲4倍，B話維生素也高於雞肉。
2、黑芸豆可作爲糧豆配合開發新營養主食品種的原料。黑芸豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。
3、黑芸豆的藥用價值也很高，我國古醫籍記載，黑芸豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。
4、黑芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅爲0.8-0.9毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。
5、黑芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
黑豆和黑芸豆的做法有哪些會看見兩種不同價格的黑豆，看似外觀都一樣，但價格卻相差懸殊，其實它們分別就是黑豆和黑芸豆。那麼黑豆和黑芸豆怎麼吃呢？下面我們來了解黑豆和黑芸豆的做法！
冰糖黑芸豆
食材：黑芸豆、冰糖。
做法：
1、黑芸豆洗淨冷水浸泡2天（期間每天換一次水，溫度高的季節要適當增加換水次數，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發到剛煮好般飽滿）
2、加冷水至和豆齊平，大火煮開後轉小火。
3、小火煮至7—8分熟的時候(筷子能插入)加冰糖，然後再繼續煮至完全酥軟（全程約30分鐘），關火後不要馬上打開蓋子，蓋着蓋子再燜上30分鐘左右（這樣豆子變得更加酥軟而不會變爛）
溫馨提示：請務必按照做法1中提到的浸泡時間和浸泡程度來操作，這樣浸泡好的豆子完全不必依賴高壓鍋。
補血健體黑豆漿
食材：黑豆、花生、紅棗、芝麻。
做法：
1、黑豆，花生，芝麻，紅棗，黑豆與花生要提前泡好。把紅棗洗淨，去掉核。
2、在攪拌機中放入黑豆。放入花生。再放芝麻。最後放後紅棗。
3、加入適量的清水。攪拌機按動開關，攪打。打好的豆漿倒入鍋中大火燒開。
4、燒開後的豆漿，開蓋，中火再煮5-8分鐘。煮好的豆漿，過濾豆渣即可。
黑豆雞爪
食材：雞爪、黑豆、料酒、鹽、糖、油、醬油、雞精、蔥姜。
做法：
1、將雞爪洗淨、剪掉指甲後一切兩段。把黑豆揀掉雜質，洗淨後用溫水浸泡。
2、鍋內放一大勺油，下蔥姜煸出香味。倒入洗淨的雞爪。
3、淋一小勺料酒將雞爪煸至變色。加一大勺醬油、兩小勺糖、半小勺鹽，然後把泡好的黑豆連水一起倒入。
4、蓋上鍋蓋，大火燒沸後轉小火燒一小時左右至雞爪和黑豆熟爛。
5、撒上一小勺鹽和雞精，大火收汁，不同凡響的雞爪就出鍋啦！
黑豆和黑芸豆要怎麼挑選黑芸豆的營養價值沒有黑豆高，市場上會有人將黑芸豆作爲黑豆高價賣出。大家在超市買黑豆的時候切記要仔細辨別喲。那麼黑豆和黑芸豆要怎麼挑選呢？
1、黑豆和黑芸豆即使模樣一樣，價格也不同。黑豆個頭較小的每公斤26元左右，個頭稍大些的每公斤32元。黑芸豆比較普通，售價也較低，每公斤在5—10元間。
2、黑豆與黑芸豆的區分辨別首先要看豆仁。黑豆的豆仁咬開是黃色的，現在也出來一種黑豆，再咬開豆仁黑皮之後，裏邊的豆仁是綠色的。而黑芸豆咬開黑皮之後，裏邊的豆仁是白色，白中帶青黑色。
3、黑豆和黑芸豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水後象是紅糖水，而黑芸豆泡了之後就是黑水。
