植物界好像有這樣一個特點：一般顏色深的水果、蔬菜和穀物營養更爲豐富。這類食物的顏色來源於花青素和植物色素，也正因爲如此，要區分兩種顏色相似的豆類，較爲複雜，好比赤小豆和紅豆，黑豆和黑芸豆。到底如何區分黑豆和黑芸豆，只要細心就能找到方法。
外觀上，黑豆發烏，沒光澤；黑芸豆則相反，發亮，有光澤。如果單單從肉眼不準確，可以用手分別搓一搓兩種豆子，如果外面這層烏的可以用手擦掉，但其實蹭一蹭可能更黑了，就是黑豆；搓一搓可能會掉色的就是黑芸豆。
還用一種較爲簡便的方法，用刀子切開黑豆和黑芸豆，如果豆芯是白色的，就是黑芸豆，如果豆芯是綠色的，則是黑豆。其實在水泡過之後，真相就會大白。
將豆子放進分別水中泡開，會出現兩種截然不同的情況，第一個盤子裏的水顏色變深，豆子顏色變成紫色；第二個盤裏的水變淺，豆子裏面是綠色，外邊還是黑色。這種情況就可以下判斷了，第一盤子裏的豆是黑芸豆，第二個盤裏的豆是黑豆。
黑芸豆屬於菜豆，澱粉含量高，不適合做豆漿。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高，可以磨出“黑豆漿”，喝“黑豆漿”的好處是清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
