南方人習慣在冬天發米酒，這米酒在南方的宴席上就相當於餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月裏的一道常食點心。下面大家來了解一下米酒煮雞蛋的做法：
做法一：
材料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許
1、枸杞子先用冷水洗淨，然後用溫水浸泡至柔軟撈出備用
2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入薑片炒出香味，薑片微微變黃時淋入糯米酒，然後加入兩倍的清水，用中火加熱
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘
4、趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候將雞蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
小貼士：製作的米酒煮雞蛋儘量要新鮮的時候服用，不要放置的時間過長。
做法二：
材料：雞蛋、米酒、枸杞子、麪粉
1、準備好所有原料；
2、把米酒倒入煮鍋（避免用鐵鍋），倒入適量溫水，用中火慢慢燒開；
3、燒開後，倒入枸杞子，把麪粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒；
4、小火慢煮開，煮時一定要用筷子攪動，以免麪粉在沸水中結成小疙瘩；
5、打入一個整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時即可關火。
小貼士：加入了麪粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
米酒湯圓怎麼做米酒湯圓這個小吃，歷史悠久，那麼它能在那麼長的時間裏沒有被別的小吃取代，一定有它的獨特之處，一定有很多人都很喜歡米酒湯圓，那麼到底米酒湯圓怎麼做呢？大家都知道米酒湯圓怎麼做嗎？在飯店吃米酒湯圓的時候發覺米酒湯圓的賣相很好，但是到了自己的去煮的時候，米酒湯圓的色澤與味道都沒那麼好，這是什麼原因呢？這主要是在煮的時候沒有掌握好煮米酒湯圓的技巧，今天，就讓我們一起來看看別人是怎麼煮米酒湯圓的。
材料：
糯米粉 100g 米酒 適量 雞蛋 一個
1、把糯米粉 和成光滑的粉團；
2、煮 好的米酒 備用；
3、鍋內燒水，加入白糖和枸杞；
4、揪一塊糯米粉 團,用用奪成皮，裏面包入紅糖。封口包嚴，依次包好別的湯圓；
5、鍋內水開後，放入湯圓；
6、打入雞蛋 ，最後勺入兩大勺米酒 ，看湯圓全浮起來即可出鍋。
米酒怎麼做米酒的家常做法有很多種，大家知道嗎，大家喜歡什麼樣的菜式呢，這裏爲大家介紹米酒製作的菜餚供大家參考。
米酒南瓜紅棗湯
材料
紅棗 、南瓜 、米酒 、紅糖
做法：
1、準備好所有的食材，紅棗洗淨清水浸泡片刻。
2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。
3、南瓜去皮切塊。
4、紅棗煮上10分鐘後加入南瓜繼續煮，煮的過程中，把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調味，煮開即可關火食用。
木瓜紅棗米酒牛奶羹
材料
木瓜 ，牛奶 ，紅棗 ，米酒
做法
1.將木瓜去皮切小丁，紅棗提前洗淨泡發；
大家都這麼喜歡喝米酒，那麼大家是自己在家做的多呢，還是在街上買的多呢？如果自己在家裏做米酒，那麼米酒怎麼做呢，怎樣才能做出好喝的米酒呢？下面我們一起來看看米酒怎麼做吧。
1、先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：
2、在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴 發酵的）。
3、拌酒麴 ：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴 均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴儘量混均勻。
4、保存：用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裏面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
5、發酵：將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
6、中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天后就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖 也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（爲的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
2.醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮；
3.加入木瓜煮開即可；
4.根據口味加少許白糖。
米酒的功效米酒在人們的生活中很常見，很多人都很愛喝米酒，那麼既然大家那麼愛喝米酒，有沒有想過米酒的功效是什麼？對於大多數人都愛喝的米酒，我們來看看到底米酒的功效有哪些，米酒究竟對人的身體有哪些影響呢？
1、米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化；
2、用米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化；
3、米酒經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品，我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗；
4、米酒入肺，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好；
5、米酒入肝經，能活血，散結消腫，調經通乳；
6、米酒入腎經，能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼；
7、米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
