甜糯米酒主要的原料是糯米，釀製的方法簡單，口感香甜醇厚，除了直接飲用，還能作爲做菜煲湯的調味料，下面我們就來了解甜糯米酒的做法！
做法一
糯米酒煲雞
材料：母雞1/2只，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙（5g）。
做法：
1、將母雞清洗乾淨，斬成大塊。當歸用清水沖洗乾淨。
2、大棗洗淨後用小刀挖出棗核。鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝乾水分待用。
3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。
4、最後放入鹽調味即可。
做法二
糯米酒煮雞蛋
材料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許。
做法：
1、枸杞子先用冷水洗淨，然後用溫水浸泡至柔軟撈出備用；
2、炒鍋中加入少許橄欖油，放入薑片炒出香味，薑片微微變黃時淋入糯米酒，然後加入兩倍的清水，用中火加熱；
3、放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘；
4、趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候將雞蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
甜糯米酒怎麼釀立冬釀米酒是客家人的習俗，甜糯米酒由糯米經過發酵釀製而成，糯米經過釀製，其營養成分更容易被人體所吸收，糯米酒口感柔和，甘甜醇厚，很受人們歡迎。那麼甜糯米酒是怎麼釀的呢？
步驟一選米淘洗
選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心爲度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
步驟二上甑蒸熟
將米撈入籮筐衝清白漿，瀝乾後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
步驟三出甑冷卻
米飯出甑後，倒在竹蓆上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量爲米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加淨水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒罈內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
步驟四發酵壓榨
裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
步驟五澄清陳釀
壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒罈內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒罈四周，燒火薰酒，使色澤由紅逐漸變爲褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變爲金黃色，成爲釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
甜糯米酒的忌宜人羣北有二鍋頭，南有糯米酒，糯米酒口感甜香馥郁，恰如江南女子溫婉柔情。甜糯米酒由糯米釀製，屬於米香型米酒，富含葡萄糖、維生素B族、多種礦物質等，一般人均可飲用，尤其是中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。
雖然糯米酒酒精含量低，但“後勁”足，因此，腸胃不大好的人最好是不要多喝，陰虛火旺者忌服。兒童以及嬰幼兒也不宜食用。
另外，糯米酒不宜久存，放久容易變酸。冬季若注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。
甜糯米酒的功效與作用所謂酒是故鄉醇，土生土長的客家人對甜糯米酒有別樣的情懷。甜糯米酒是客家傳統食物，由純糯米釀造，無任何添加劑，不勾兌，其口感濃甜馥郁。那麼甜糯米酒有什麼功效與作用呢？我們一起來了解！
第一、甜糯米酒冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。
第二、甜糯米酒燙熱飲用能驅寒祛溼、活血化淤，對腰背痠痛、手足麻木和震顫，風溼性關節炎及跌打損傷等有益。
第三、甜糯米酒口感甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
第四、甜糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。
坐月子能不能喝甜糯米酒老一輩的人認爲，坐月子期間要多吃一些溫補類的食物，纔能有助身體五臟六腑的復原。糯米酒甘甜芳醇，性溫和，能驅寒祛溼、補中益氣。那麼坐月子期間能不能喝糯米酒呢？
坐月子期間是可以適量喝些糯米酒的，甜糯米酒能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化，還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收。適合產後的新媽媽們補血養氣。可以在甜糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。
但要注意的是，甜糯米酒雖酒精含量較低，但後勁足，因此，新媽媽們可別吃太多，小心醉倒呢！
