糯米酒以糯米釀製而成，秋季收稻，入冬開釀，來年開春就能飲用，糯米酒有增強體質，養生保健的功效，可直接飲用，也可以用來做菜當佐料。那麼糯米酒怎麼吃呢？下面媽網百科推薦幾道糯米酒的做法！
做法一
糯米酒煲雞
材料：母雞1/2只，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙（5g）。
做法：將母雞清洗乾淨，斬成大塊。當歸用清水沖洗乾淨。大棗洗淨後用小刀挖出棗核。鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝乾水分待用。砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。最後放入鹽調味即可。
做法二
糯米酒煮雞蛋
材料：雞蛋2個、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許。
做法：枸杞子先用冷水洗淨，然後用溫水浸泡至柔軟撈出備用；炒鍋中加入少許橄欖油，放入薑片炒出香味，薑片微微變黃時淋入糯米酒，然後加入兩倍的清水，用中火加熱；放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘；趁煮湯汁的同時，將雞蛋磕到鍋中，用橄欖油煎成兩面微黃的荷包蛋。吃的時候將雞蛋盛在碗中，倒入湯汁沒過，淋入少許麻油即可。
功效：溫胃健脾、祛風散寒、滋陰補腎，對脾弱體虛的人大有補益。
糯米酒怎麼釀製客家糯米酒醇厚甘美，亦如那溫婉如水的客家姑娘。客家人釀酒，一般是在冬令時節，將秋天收割好的糯米來釀成冰醇，來年春天便可拿來宴請四方貴客。那麼糯米酒要怎麼釀製呢？下面我們不妨來了解！
準備材料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。
釀酒步驟：
1、選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20釐米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心爲度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2、上甑蒸熟：將米撈入籮筐衝清白漿，瀝乾後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3、拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹蓆上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量爲米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加淨水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒罈內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4、發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5、澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒罈內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒罈四周，燒火薰酒，使色澤由紅逐漸變爲褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變爲金黃色，成爲釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。
糯米酒怎麼保存糯米酒以糯米爲主要材料，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，因此深受人們喜愛。糯米酒要怎麼保存呢？
糯米酒裏面有酵母，如果在酒釀好後，酵母還繼續發酵，就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器裏，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進糯米酒裏，糖會暫時抑制酵母發酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質的時間，糯米酒還是應儘快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。
糯米酒的忌宜人羣糯米酒直接飲用，入口甘醇，但不少人喜歡在做菜煲湯的時候加一點提味提鮮。對於酒友來說，糯米酒入口稍顯甜蜜，但卻十分滋補身體，那麼糯米酒適宜什麼人喝呢？下面我們一起來了解！
一般來說，糯米酒的適合人羣非常廣泛，男女均可，一般人羣均可食用。尤其是中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。但需要注意的是，陰虛火旺者忌服。兒童以及嬰幼兒也不宜食用。
糯米酒雖甘醇潤喉，但“後勁”足，所以不可貪杯！
糯米酒的功效與作用糯米香糯黏糊，釀成酒入口甘醇芳香，糯米酒有什麼功效與作用呢？下面我們一起來了解！
第一、糯米酒提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
第二、糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
第三、糯米酒燙熱飲用能驅寒祛溼、活血化淤，對腰背痠痛、手足麻木和震顫，風溼性關節炎及跌打損傷等有益。
第四、做菜時，糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
坐月子能不能喝糯米酒老一輩人主張產婦在坐月子期間喝一點糯米酒，不僅補身還能催奶，其實不無道理，產後喝米酒可以幫助產婦避風寒，既可預防產後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌，也就是我們常說的用糯米酒酒催奶。
那麼糯米酒要怎麼吃呢？新媽媽們趕緊來了解！
第一，可以直接飲用。
第二，用米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
第三，將米酒放入快要煮好的湯圓中，願意吃就多放些，煮開就可以吃了。
第四，糯米酒煮雞蛋，特別有營養，有補血補氣的功能。
