芸豆學名菜豆，也就是俗稱的二季豆或四季豆，芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黃芸豆，紅芸豆等品種，在日常生活中以前兩種較爲常見。芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭髮的乾燥。看到這裏，大家是不是有種想要立即買點芸豆回去做菜的衝動呢？先別急，要做芸豆大餐，那麼首先就要進行選購，那麼芸豆應該怎麼選購呢？媽網百科馬上爲大家支支招。
「色澤鮮豔」
具有該品種固有的色澤，如黃豆爲黃色，黑豆爲黑色等，鮮豔有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤爲劣質豆。
「質地飽滿」
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的爲好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的爲劣質豆。
「較幹爲佳」
牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不脆則說明大豆潮溼嫩，容易生黴，不宜選購。
「香味純正」
