倉鯿魚就是鯧鯿魚。作爲餐桌上的一道美味佳餚，倉鯿魚深受老百姓喜愛。而且，倉鯿魚是農貿市場裏一年四季常見的品種，不少人平日裏都會買倉鯿魚回去吃，做法也大多不相同。今天，媽網百科將介紹其中最常見的做法——紅燒倉鯿魚的做法。
做法一：
食材準備：倉鯿魚、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、糖、鹽
製作步驟：
1、將魚去內臟洗淨，在魚身上斜切幾刀備用；
2、鍋熱油，下薑片略煸炒；
3、放魚入鍋，用中火煎至兩面金黃；
4、鍋中調入料酒、生抽、老抽、鹽以及一點點糖；
5、鍋中加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時侯翻面，至湯汁粘稠即可。
做法二：
食材準備：鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽
製作步驟：
1、將倉鯿魚從凍箱裏取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀；
2、將洋蔥和蒜切碎；
3、鍋中熱油，放入洋蔥蒜和泡椒爆香；
4、在鍋中加入老抽醬油和老酒；
5、湯汁燒至半開後放入倉鯿魚，再加入茴香，加蓋，大火煮；
6、中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃；
7、出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香即可。
清蒸倉鯿魚的做法倉鯿魚的做法有很多種。每個人的口味都不同，每個人都有自己的做法，而清蒸倉鯿魚卻是大部分人都會選擇做的倉鯿魚的做法。下面我們就一起來學習一下清蒸倉鯿魚的做法。
做法一：
食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小蔥
製作步驟：
1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁，將生薑、小蔥洗淨切末，將紅辣椒洗淨切成圈備用；
2、將倉鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨，抹上鹽，醃上30分鐘；
3、將醃好後的魚再用清水沖洗，隨後淋上蒸魚油和料酒；
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生薑；5、蓋上蓋子，隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
做法二：
食材準備：倉鯿魚、鹽、料酒、橄欖油、生薑、小蔥、蒸魚豉油
製作步驟：
1、把生薑分別切成片狀和絲狀，小蔥切成段狀備用；
2、把倉鯿魚去鰓、去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面劃幾刀；
3、在魚身的一面抹上料酒醃製一會兒，再把魚翻到另一面用料酒醃製一會兒；
4、在魚身的兩面抹上適量的精鹽醃製一段時間；
5、在盤子的裏面擺上薑片；
6、把醃製好的倉鯿魚放到薑片上；
7、在魚身的上面均勻地抹上蒸魚豉油；
8、再在魚身上倒入少許的橄欖油，撒上薑絲；
9、把魚放到蒸鍋裏，水開後蒸制15分鐘左右（蒸制的時間要根據魚的大小來確定）；
10、把蔥絲撒到魚身上繼續蒸制5分鐘即可。
倉鯿魚怎麼處理倉鯿魚的處理方法其實跟其他的魚類沒有太大區別，一般是去鱗去鰓去內臟，洗淨即可。下面，媽網百科就簡單介紹一下倉鯿魚怎麼處理。
首先是去鱗。由於倉鯿魚的魚鱗比較細，摸上去特別光滑，所以感覺像沒有魚鱗。但其實倉鯿魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候，從倉鯿魚的尾部逆向往上打，這樣你就會發現刮下來一層魚鱗啦。颳了魚鱗之後再摸倉鯿魚，它就是肉肉的感覺了。
其次是去鰓。可以先找找在魚頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來的東西，把那個掀開，魚頭裏面有個紅色的像扇形的東西，那個就是鰓了，伸兩三個手指頭把那個拽下來就可以。如果怕弄傷手指的話，也可以試着用刀尖斜着伸進去，將魚鰓從根部用力刮下來。
接着是去內臟。先把魚豎着放起來，使魚白的部分向上，這時你會看到，在靠魚尾巴的地方有一個小小的點，應該是稍微有點發紅的，把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方，然後再把裏面的東西全部都取出來，這樣就可以了。另外，一般魚的體內都會有一層黑色的膜，最好將其去掉，因爲那些膜會比較腥。
最後，把倉鯿魚洗乾淨，再加上自己喜歡的醬料進行醃製就可以啦！
倉鯿魚的營養價值及功效倉鯿魚其實就是鯧鯿魚，也即鯧魚。據瞭解，倉鯿魚是非常有營養的一道魚，多吃倉鯿魚可以降低膽固醇等。具體來說，倉鯿魚的營養價值及功效如下。
據營養學分析，每100克倉鯿魚的魚肉即含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃倉鯿魚是有不少好處的，我們可以知道的是，倉鯿魚的營養功效包括以下幾個方面。
1、倉鯿魚含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得倉鯿魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，還能延緩機體衰老，預防癌症的發生；
2、倉鯿魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；
3、倉鯿魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質。
另外，倉鯿魚跟不同的食材搭配，還能有不同的功效作用。
1、將倉鯿魚、黨蔘、當歸以及生薑一起熬製成銀鯧參歸湯，可用於治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。
2、將倉鯿魚、粳米、生薑、豬脂、蔥以及鹽煮製成粥，可以補血、健胃、益氣。
所以有人說，倉鯿魚是最佳天然營養品。
