鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋具有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨，對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，一直被當做滋補食品。科學證明，常吃鵪鶉蛋的好處有很多。下面小編爲您介紹一下鵪鶉蛋的營養價值。

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則比雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。 鵪鶉蛋味甘，性平。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論爲佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。