豉油王是廣東人炒菜時經常用到的一種調料，用來燜炒煎焗各種材料。不過，這個豉油王市場上可沒得賣，基本都是自己調製出來的，比一般的生抽要濃，比老 抽要鹹點。用料最好用上等的頭抽醬油，老抽，蠔油，糖，鹽等調製，味道鮮香香濃。豉油王焗蝦是粵菜裏比較常見的一個菜，買來6兩多的明蝦，做個豉油王焗明 蝦，味道香濃，鮮鹹可口。
材料：大明蝦300克，老抽1小勺，蠔油1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，姜2片，蒜 3瓣，頭抽1小勺。
做法：
1、把明蝦清洗乾淨。
2、起油鍋，爆香姜蒜，將蝦如果煎至兩面都呈紅色。
3、將用頭抽，老抽，蠔油，鹽，糖等材料調製好的調味汁倒入鍋中，翻炒均 勻。
4、將汁液收至快乾的時候就可以出鍋了。
