材料：蝦仁：500克；荷蘭豆：300克。
料酒：20毫升，小蔥：5克，色拉油：適量，食鹽：5克，姜：適量。
材料都準備好了，我們就可以來製作這道簡單美味的荷蘭豆炒蝦仁了。首先把新鮮買來的蝦仁剝皮去蝦線，要是嫌麻煩可以選擇用冷藏的蝦仁，這些會使用時候只要拿出來解凍就好了。其次，把荷蘭豆擇去兩邊的長絲，洗乾淨後，放進燒開的水中焯一下，焯時候可以放進一點油，這個可以保持荷蘭豆的翠綠色澤，荷蘭豆焯過後控幹水。然後，鍋內放少許油，炒香薑片，放下入蝦仁以及蔥花，鹽，料酒，炒勻到蝦基本變色倒入焯過的荷蘭豆，炒勻就可以出鍋了。做法是不是很簡單啊，答案可以肯定的哦。
荷蘭豆炒蝦仁的注意事項要做出好吃的荷蘭豆炒蝦仁，有兩點要注意的。大家可要記好了。
第一，在焯水過程，小祕訣是可以放入一些食用油，這樣有利於保持荷蘭豆的爽脆可口。在炒的過程中，也要注意把握好荷蘭豆的熟的程度。荷蘭豆燙變色即可，時間大概在幾秒就可以了，這樣吃起來，荷蘭豆才更加爽口好吃的。
第二，荷蘭豆必須要煮熟，不然很有可能會發生中毒。因爲豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱使之破壞，食後可能發生溶血而導致中毒致命。所以荷蘭豆的焯水顯得尤爲重要，如果不焯水，那麼炒制荷蘭豆炒蝦仁的時間要長一點，但這樣又會因爲煮太久會影響荷蘭豆的爽脆。所以，荷蘭豆最好是焯水後再炒，保證荷蘭豆要煮熟。
荷蘭豆炒蝦仁的營養價值荷蘭豆炒蝦仁因爲清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。葷素結合的荷蘭豆炒蝦仁做法簡單，但是其營養價值是不可以忽視的。因爲這道菜中，不僅含有好吃的蝦仁，還有新鮮的荷蘭豆，這兩者都有很大的營養價值。
蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蛋白質成分高於魚肉，雞蛋等。同時，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
食用荷蘭豆，可以益脾和胃、生津止渴、和中下氣，還具有除呃逆、通利小便的功效。同時，荷蘭豆對對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、煩熱口渴均有療效。對媽媽而言，吃一些荷蘭豆可以緩解產後乳汁不下的哦。
荷蘭豆炒蝦仁的食用人羣荷蘭豆炒蝦仁用料和做法都很簡單，混合了高蛋白的蝦仁，脆嫩可口的荷蘭豆，更成就了荷蘭豆炒蝦仁的美味與營養。
而這道美味營養的菜餚，一般人羣均可食用。蝦仁的營養豐富，特別適合中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、以及腰腳無力的人食用的哦。荷蘭豆食用功效也很多，老少咸宜，對於女性友人更是適合無比，因爲荷蘭豆還有美容的食療功效哦。荷蘭豆也有助於孕婦的乳汁分泌哦。
但因爲這道菜裏面含有蝦仁，蝦仁的食用要注意：宿疾者、正值上火之時不適宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人也最好不要吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
荷蘭豆炒蝦仁的食材挑選優質蝦仁和荷蘭豆是荷蘭豆炒蝦仁製作成功的最基本條件。因此必須選用新鮮、健康的、無腐爛變質、無雜質的蝦仁，以及新鮮脆嫩的荷蘭豆。
蝦仁的選擇可以使新鮮的，也可以使速凍的，但是，買凍蝦仁要認真挑選。要注意，新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性。而在解凍蝦仁時候，也要注意，正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
至於荷蘭豆，因爲荷蘭豆一年四季都有，但是並不是什麼時候都是最鮮嫩。最好能買到個頭再小一點兒的，顏色較爲翠綠的，如果荷蘭豆已經有點發黃或者乾癟的話，一般就不太新鮮了。
