冬天的時候，相信有些人也有過類似的經驗，就是把甘蔗放到火裏烤熱再吃，感覺會甜一些。但是如果甘蔗是上火的，那麼這麼一烤，豈不是火上加火了？甘蔗是上火還是去火的呢？
甘蔗被中國古代醫學家列入“補益藥”。中醫認爲，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。所以甘蔗是去火的。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。生飲甘蔗汁能清熱、助消化，口乾舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒者皆可飲用。
甘蔗的營養價值吃甘蔗那麼麻煩，爲什麼還有那麼多人喜歡吃甘蔗呢？這就要說說甘蔗的營養價值了。那我們來了解一下。
1、甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，表皮一般爲紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。
2、現代醫學研究表明，甘蔗中含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、天門冬氨酸、穀氨酸等多種氨基酸，蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C。
3、甘蔗中含有甘氨酸，穀氨酸作爲風味增強劑可用於增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
甘蔗的功效與作用甘蔗按用途可分爲果蔗和糖蔗。果蔗與糖蔗各有不同的的功效與作用，兩者有共同功效又有不同的側重區別。
果蔗是專供鮮食的甘蔗，它具有較爲易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點。
1、甘蔗味甘、澀，性平，有生津止渴、下氣去火的功效。主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結去痰止渴、潤燥清肺熱的功效。
2、和胃止嘔。對消化不良、反胃嘔吐有一定的作用。
3、甘蔗還是口腔清潔工，咀嚼甘蔗，能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛鍊面部肌肉。有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。
糖蔗含糖量較高，是用來製糖的原料，一般不會用於市售鮮食。因爲皮硬纖維粗，口感較差，只是在產區偶爾鮮食。
1、甘蔗中含有甘氨酸，穀氨酸作爲風味增強劑可用於增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用。
2、甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
3、燒灰存性，研末，小兒頭瘡白禿，頻塗可愈。
4、治小兒口腔潰瘍：用甘蔗皮燒研，擦患處。
甘蔗的適宜人羣甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣爲稱道。甘蔗有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，一般人羣均可食用。
1、甘蔗汁能清熱、助消化，口乾舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒者皆可飲用。
2、有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。
3、小兒頭瘡白禿，燒灰存性，研末，頻塗可愈。
4、小兒口腔潰瘍，用甘蔗皮燒研，擦患處。
提醒：
1、因爲甘蔗糖分高，有糖尿病、代謝異常及血脂高的患者，要謹慎食用甘蔗。
2、脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
3、蔗糖吃的太多對大腦不是很好,並且長期實用會牙齒造成極大傷害,因爲是甜品。
有酒味的甘蔗還可以吃嗎當甘蔗放置久且保管欠妥時，吃起來就有一股淡淡的酒味，有些人還偏愛吃這種甘蔗，但是有酒味的甘蔗可以吃嗎？
甘蔗表面變成“死色”，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有黴味，咬一口帶酸味、酒糟味。這種黴變了的甘蔗慎記不要食用。誤食後容易引起黴菌中毒，中毒症狀爲發病兇急、患者常見嘔吐、腹瀉、腹痛、有時可出現四肢無力，行走不便等症狀，嚴重者同時出現抽搐，腦水腫昏迷，若處理不善導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治癒疾病。甘蔗渣屬於粗纖維質，人類的腸胃並無法消化這種纖維，還有可能會造成消化道受傷。
鑑此，一旦發現甘蔗外皮發紅、肉質發黃，味道變酸或有黴味、酒味等，則不可食用，以免中毒。
