糯米酒煮雞蛋，是一道非常有名的滋補佳餚。不管對於剛生產後的產婦，還是對於中老年人、孕婦以及其他身體虛弱者來說，多吃糯米酒煮雞蛋可以起到調養身體、補氣養血的作用。那麼，糯米酒煮雞蛋的功效如何呢？我們這就來詳細地介紹一下吧！
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
糯米酒煮雞蛋綜合了糯米酒與雞蛋的功效，並相得益彰，具有溫胃健脾、祛風散寒、滋陰補腎、養氣補血的功效，二者組合成一道美味又富有營養的佳餚，是人們的滋補良物。
糯米酒煮雞蛋的做法糯米酒煮雞蛋是一道滋補佳餚，尤其適合中老年人、孕產婦以及身體虛弱者進行養氣補血之用，特別是在大冬天手腳容易冰冷的人，吃上一碗熱騰騰的糯米酒煮雞蛋，頓時暖徹心扉，而且堅持食用一段時間可以改善手腳冰冷的症狀哦，讓你整個冬天都可以暖暖的！那麼，糯米酒煮雞蛋的做法是怎樣的呢？我們來了解一下吧！
1、材料：米酒200克、雞蛋2個、清水400毫升、白糖適量。
做法：找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。
2.倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，爲了湯清澈，就把這層泡沫去除！（不除也行）。把雞蛋在碗裏找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋裏翻滾就行），然後一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水裏，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。
等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。放白糖，起鍋。
3、小貼士：米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會凝結得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。
糯米酒煮雞蛋的做法相對來說是比較簡單的，如果家中沒有自制糯米酒，也可以到有關的商店購買哦！手腳冰冷的人堅持食用一段時間，可以有效改善手腳冰冷的症狀哦！
糯米酒煮雞蛋的營養價值糯米酒煮雞蛋是非常有營養的滋補佳餚，有助於溫胃健脾、祛風散寒、滋陰補腎、養氣補血，尤其適合中老年人、孕產婦以及其他身體虛弱者。那麼，糯米酒煮雞蛋的營養價值有哪些呢？我們來了解一下吧！
1、糯米酒是由大米發酵釀製而成的。大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成爲遊離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。維生素和礦物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
2、雞蛋的蛋白蛋白中約含蛋白質12％，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質爲卵黃磷蛋白，另外脂肪含量爲28.2％，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。
糯米酒煮雞蛋最主要的材料便是糯米酒和雞蛋，這道佳餚很好地綜合了二者的營養價值，具有溫胃健脾、祛風散寒、滋陰補腎、養氣補血的功效。
糯米酒煮雞蛋的食用宜忌糯米酒煮雞蛋雖然是一道養氣補血的滋補佳餚，但是也有一些食用宜忌需要大家瞭解一下的，如果可以充分地瞭解糯米酒煮雞蛋的食用宜忌，可以讓糯米酒煮雞蛋對於人體健康的作用發揮得更加淋漓盡致哦！下面，我們就來詳細地介紹一下吧！
糯米酒煮雞蛋的適用人羣十分廣泛，一般人羣均可食用。米酒煮雞蛋是南方人給產婦做月子時滋補的傳統食品。在米酒中打個雞蛋，再加入適量紅糖，不但補血補氣，還能幫助產婦下惡露、清潔子宮。特別適合中老年人、孕產婦、腸胃不好的人以及身體虛弱者。
不過，糯米酒煮雞蛋時，如果是爲了增加甜味，最好加紅糖，不能加白糖。因爲雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。而且，在烹飪的過程中不要放味精，因爲雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸，糯米酒煮雞蛋時再放一遍味精，不僅多餘，反而把菜品原有的天然鮮味破壞了。
陰虛火旺者忌服(引自《藥酒彙編》)。兒童以及嬰幼兒也不宜食用糯米酒煮雞蛋，因爲糯米酒煮雞蛋中畢竟含有酒精成分，對於兒童及嬰幼兒的身體健康會造成不利的影響。
坐月子能喝糯米酒煮雞蛋嗎在很多地區，糯米酒煮雞蛋都是一道常見的月子菜餚，在大部分的產後媽媽的月子餐菜單中都可以看到它的身影。那麼，坐月子能喝糯米酒煮雞蛋嗎？
糯米酒煮雞蛋，具有補氣、暖胃、補腎功能，可爲產婦補血補氣，散寒驅淤，適合於任何體質的產婦食用。有些產婦擔心自己需要母乳餵養，而糯米酒煮雞蛋中畢竟含有一定量的酒精，可能會對寶寶造成不利的影響。其實這種擔心是不必要的，因爲糯米酒雖然含有一定的酒精成分，但是在煮沸的過程當中，大部分的酒精成分都很容易揮發掉，產後媽媽們食用的糯米酒煮雞蛋的酒精含量基本可以忽略不計，不必擔心會通過母乳分泌傳給寶寶影響寶寶健康哦！
不過，產後媽媽們在坐月子期間，飲食應該以清淡爲主，營養需要均衡地攝入，每一種食物都不能過量食用，糯米酒煮雞蛋也不例外哦！
