在寒風蕭瑟的冬季能喝上一碗沙蔘麥冬湯真的是暖胃又暖心，下面，我們一起去學習一下沙蔘麥冬湯的做法吧！
準備材料：淨老鴨500g，瘦豬肉200g，玉竹，桂圓肉，陳皮各10g，沙蔘50g，麥冬20g，老薑1塊
做法：1、淨老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。
2、玉竹、沙蔘、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘後取出。
3、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量的冷水大火燒至將開，調成小火，用湯勺撇去浮沫，放入老薑、玉竹、沙蔘、麥冬、桂圓肉和陳皮後加蓋，用中火煲煮2小時，食用時調入鹽即可。
沙蔘麥冬湯的營養價值沙蔘麥冬湯不僅僅是味道美味，還有很高的營養價值。那麼，沙蔘麥冬湯有哪些營養價值呢？我們一起去看看吧！
沙蔘含有揮發油、香豆素、澱粉、生物鹼、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙蔘素等成分。實驗證明，沙蔘能提高T 細胞比值，提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，提高B 細胞，促進免疫功能。沙蔘可增強正氣，減少疾病，預防癌症的產生。因此，沙蔘麥冬湯確實是冬天食補的很好選擇。
其次，麥冬有養陰生津，潤肺清心的功效，可以治療肺燥咳嗽、心煩失眠。可以幫助我們調養身體。並且鴨肉可以爲我們提供蛋白質和脂肪，幫助我們抵禦寒冬。
沙蔘麥冬湯的烹飪技巧我們在平日裏烹飪沙蔘麥冬湯時，說簡單也簡單，說不簡單也不簡單。但是，如果掌握了沙蔘麥冬湯的烹飪技巧，做起來就遊刃有餘了。下面，我們一起分享一下沙蔘麥冬湯的烹飪技巧。
首先，老鴨可以在農貿市場購得，買時請店家代爲宰殺乾淨，不然自己處理起來很麻煩，並且自己處理有時候處理不乾淨，會影響口感。用大火加熱湯煲中的水，在將要沸騰時水面會出現很多浮沫，這時要用湯勺把它們撇乾淨。或者先用沸水汆燙一遍所有材料去血水及雜質，再放入湯煲加入冷水重新煲制。其次，沙蔘可以一開始煮的時候就放進鍋裏，煮的時間長了，沙蔘裏的營養物質才能更多地被釋放。在煮湯的時候一定要注意火候，不然鴨肉會被煮老。
沙蔘麥冬湯的適宜人羣沙蔘麥冬湯既是湯，又是補品，一般人都可以喝，而且喝了對身體還很好。如果是正在懷孕的孕婦，經常喝可以增加自己和寶寶的營養；如果是老年人，經常喝，可以補充體內的蛋白質，增加身體的抵抗力；如果是上班族，身體日趨漸弱，也可以多喝一些，清腸潤肺，排毒養顏，給美好的生命增添一份新的活力；如果您屬於脾虛內溼的人，也可以多喝一些，這樣也可以幫忙去溼健脾。總之，多喝一些，是很有好處的。但是，風寒咳嗽及中寒便溏者禁服，痰熱咳嗽者慎服。
沙蔘冬麥湯適用什麼症狀沙蔘具有養陰清肺、祛痰止咳等功效，適用於治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽乾喉痛等症。沙蔘由於含有的成分不同，分爲南沙蔘和北沙蔘。在功效上，南北沙蔘略有區別，北沙蔘偏於清肺熱祛痰，適於風熱感冒、肺燥。現代醫學研究指出，南沙蔘祛痰、強心作用較明顯，南沙蔘有加強呼吸、升高血壓作用。
沙蔘用於治療陰虛肺燥有熱之乾咳少痰、咳血或咽乾喑啞，以及胃陰虛有熱之口乾多飲。但是有一些禁忌：風寒咳嗽禁服，臟腑無實熱,肺虛寒客之作嗽者勿服。
