香辣田螺，需要的材料簡單，加工簡易，並且時間不長，對於一般家庭都可以在市場購買回家製作。
準備材料：
主料：田螺
配料：十三香料50克，郫縣豆瓣醬， 啤酒各20克， 幹蔥頭，幹辣椒， 薑片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 雞精，鹽，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量
製作過程：
1、選擇鮮活個大之田螺，置清水中養12小時，可滴入幾滴香油，以便於儘快吐盡污物。
2、田螺600克洗淨後入沸水中稍燙撈出。鍋內放油燒熱加入幹蔥，蒜
片，生薑，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣醬小火炒5分鐘，烹啤酒出香，入高湯，鹽雞精，冰糖燒開後撈出雜質，入田螺小火燜燒15分鐘。
3、入十三香小火燒5分鐘，同時另起鍋加入少許豬油，花生油下入幹辣椒段小火稍炸，至變色後加入適量紅油，然後倒入田螺中出鍋，撒熟芝麻入盤。
做法二：
1、大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。
2、田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡髒污。
3、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。
4、鍋裏坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。
5、翻入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、加入一湯匙麪醬，可使田螺醬香味鮮。
7、放入控淨水的田螺，大火翻炒。
8、倒入清水，以沒過田螺爲好，大火煮開改小火燒至15分鐘。
9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。
