黑豬肉的做法

　　有機的黑豬肉本身就是一種新鮮美味的食材，但要經過巧手妙法將黑豬肉打造成爲一款美味佳餚，那就要學會黑豬肉的做法了。因爲食品安全問題，不少媽媽都會挑選新鮮的有機黑豬肉給家人食用，那麼黑豬肉怎麼做更好吃呢？

　　【黑豬肉燒竹筍】

　　主料：黑豬肉400g，竹筍250g

　　輔料：鹽適量，糖適量，料酒適量，老抽適量，八角適量，桂皮適量，姜適量，雞精適量，麻油適量，蒜適量，油適量

　　做法：

　　1、竹筍去掉殼

　　2、肉洗淨切大塊。筍洗淨切塊，油熱，下姜蒜爆香，放入肉塊煸炒

　　3、待肉塊有些出油，加料酒去腥，放一大碗青水，放八角，桂皮

　　4、放糖，老抽，大火煮開，小火50分鐘左右

　　5、放下筍塊，鹽，中火10分鐘

　　6、加些雞精煸勻。

　　7、裝盤，淋上麻油即可

　　小貼士

　　喜歡辣的可以放些辣椒。

　　【黑豬肉炒蒜薹】

　　主料：蒜薹200g，黑豬肉100g

　　輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量

　　1、黑豬肉切成片

　　2、蔥姜準備好

　　3、蒜薹洗好切段

　　4、鍋中放油先入肉，炒到變色

　　5、就加入蔥和姜煸炒

　　6、加入醬油

　　7、放入蒜薹大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜薹段生就入盤

　　小貼士

　　放入蒜薹後就可以大火煸炒了。當蒜薹段生就可以出鍋了。

　　【百頁結竹筍紅燒肉】

　　主料：黑豬肉500g，百頁結200g，竹筍100g

　　輔料：料酒適量，鹽適量，糖適量，老抽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，雞精適量，麻油適量，辣椒適量

　　做法：

　　1、百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段

　　2、豬肉洗淨切塊，焯一下撈出

　　3、取高壓鍋，放入豬肉

　　4、放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮

　　5、加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鐘左右，關火

　　6、打開高壓鍋，放百頁結

　　7、放竹筍

　　8、加點鹽，大火煮開，小火10分鐘

　　9、把高壓鍋裏的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁

　　10、加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可

　　小貼士

　　1、鹽要做2次放，比較入味。

　　2、最後收汁時間根據湯汁多少而定。