涼拌西蘭花是人們夏季愛吃的菜餚，其不僅富含營養且製作簡易。下面來看看涼拌西蘭花的做法：
材料：西蘭花、胡蘿蔔、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋
步驟：
1、將黃瓜、胡蘿蔔、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊；
2、水開後，水中放入一點鹽、一滴油；
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿蔔、西蘭花時間稍微長一點，但一定要保持脆爽；
4、將所有蔬菜用涼水反覆沖洗後把水瀝乾（水瀝越乾淨越好）；
5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可，清淡又爽口。
美味涼拌菜的製作注意事項：
1、選料要新鮮，容易處理。烹調時可採用白煮、滷、氽、燙等方法，務求使食物清爽、脆嫩、滑溜適口。
2、盛具器皿、洗切器物要乾淨，洗切材料以衛生安全爲原則。
3、除選料要恰當外，也要講究涼拌汁，少不了醋、蒜頭等，既可使食味鮮美開胃，又具殺菌功效。
4、涼拌菜材料宜切成均勻的大小，以便充分均勻地吸收調味汁。
5、如果材料留有過多水分，會令味道變淡，所以要瀝乾或抹去水分，纔可澆上調味汁。
6、預先混合調味料調成汁，待涼拌菜上桌時才淋上或蘸食。
