茯苓，俗稱雲苓、鬆苓、茯靈，是一種寄生在松樹根部的菌類植物，形狀如紅薯，外皮黑褐色，內有白色或粉紅色。其原生物爲多孔菌科真菌茯苓幹菌核，多寄生於馬尾松或紅松根部。
山藥、多年生草本植物、莖蔓生、紫色、根圓柱形、葉對生、卵形或橢圓形、花乳白色、雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可食用。
原料茯苓10克、山藥15克、麪粉150克、鮮豬瘦肉50克、生薑2克、椒粉1克、麻油2克、紹酒2克、食鹽4克、醬油2克、蔥5克、骨湯30毫升。
先把茯苓、山藥洗乾淨，用文火烤乾，粉碎成細節，與麪粉混合。然後把茯苓山藥麪粉倒在案板上，加入適量的發麪、水，揉成發麪團發酵。將豬肉切成泥，倒入盆中，加入醬油混合，將薑末、食鹽、麻油、介紹酒、蔥花、胡椒、骨湯等放入盆中，混合成餡。麪糰製成後，加入適量的鹼水，揉勻，揉成3~4釐米的粗條，按量捏成20塊麪糰，將劑擠壓成圓皮，包成生坯。最後，將包好的生坯放入蒸籠中，用沸水蒸15~20分鐘。
