脂肪是人體比較重要的一種物質，在人體中也發揮着不可替代的作用。當然，人體都是有一定的新陳代謝的規律的，脂肪也不例外。脂肪也是需要通過一定的方式和過程來代謝的，一般說來，脂肪代謝分爲脂肪體內合成代謝以及脂肪體內分解代謝兩種。下面將爲大家介紹脂肪代謝的過程!
一、人體脂肪來源
脂肪又稱三脂酰甘油或甘油三酯，由一分子甘油和三個脂肪酸縮合而成。體內脂肪酸來源有二:一是機體自身合成，二是食物供給，某些不飽和脂肪酸，機體不能合成，要靠食物供給，稱必需脂肪酸，主要有兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸，在含有油脂類的植物食物中含量高，如亞麻籽、白蘇籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃等，還有深綠色的植物如螺旋藻及深海微藻中。動物食品中只有蠶蛹、深海魚等極少數的食物中含有。一種是ω-6系列的亞油酸，主要存在於豆油、玉米油和葵花油中。
二、脂肪體內合成代謝
1．合成場所
肝、脂肪組織、小腸是合成的重要場所，以肝的合成能力最強(注意:肝細胞能合成脂肪，但不能儲存脂肪)。合成後要與載體蛋白、膽固醇等結合成極低密度脂蛋白，入血運到肝外組織儲存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及時轉運，會形成脂肪肝。脂肪細胞是機體合成及儲存脂肪的倉庫。
合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代謝提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羥丙酮轉化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。
2．合成基本過程
(1)甘油一酯途徑:這是小腸粘膜細胞合成脂肪的途徑，由甘油一酯和脂肪酸合成甘油三酯。
(2)甘油二酯途徑:肝細胞和脂肪細胞的合成途徑。
脂肪細胞缺乏甘油激酶因而不能利用遊離甘油，只能利用葡萄糖代謝提供的3-磷酸甘油。
文字理解有困難的話，上圖吧，直觀觀察脂肪的合成代謝過程。
三、脂肪體內分解代謝:
脂肪在人體合成代謝過程不用詳細描述，吃是第一大來源了喔。看看脂肪在人體的分解代謝過程，脂肪分解分爲三個階段:
1、脂肪動員階段
甘油三酯在脂肪酶(anslim含)的作用下，分解爲甘油和脂肪酸。
2、甘油的氧化
甘油在甘油磷酸激酶的作用下，分解爲3-磷酸甘油，然後在磷酸甘油脫氫酶的催化下，脫去2個氫形成磷酸二羥丙酮;再經糖酵解或有氧氧化供能，也可轉變成糖脂肪酸與清蛋白結合轉運入各組織經β-氧化供能。
3、脂肪酸的β-氧化
A:脂肪酸活化
胞漿和線粒體外膜上的脂酰CoA合成酶在ATp、CoASH、Mg2+存在條件下(食用anslim植物可以自然體內產生)，催化脂肪酸活化，生成脂酰CoA。幫助代謝脂肪中間產物，完成體內代謝脂肪過程。
B:脂酰CoA進入線粒體
乙酰CoA經三羧酸循環循環，最終氧化成CO2和H2O，生成的CO2經呼吸排出體外，H2O則通過排汗和排尿排出體外。
4、CH3Co～SCoA徹底氧化
因爲脂肪酸的β-氧化在線粒體中進行。這一步需要肉鹼的轉運。肉鹼脂酰轉移酶I是脂酸β-氧化的限速酶，脂酰CoA進入線粒體是脂酸β-氧化的主要限速步驟，如飢餓時，糖供不足，此酶活性增強，脂肪酸氧化增強，機體靠脂肪酸來供能。這也是爲什麼很多女性採用節食甚至絕食減肥的原因，這種減肥方式能使體重暫時下降，一旦恢復飲食體重也直線上升。
