紅花菜別名碎米荊、紫雲英，產於中國南方大部分地區，具有清熱解毒、冷血止血、清肺止咳、清肝明目的效果。
紅花菜燴青豆 嫩紅花菜200克，聽裝青豆150克，蔥白25克，雞油、鹽、味精、高湯、水澱粉各適量。將嫩紅花菜洗淨，切成段，投入沸水鍋中焯水後，撈起用清水漂，瀝乾水；鍋內放入雞油燒熱，下蔥白丁、青豆、鹽，炒幾下，加入高湯燒入味，放入嫩紅花菜，再放味精、水澱粉收汁，起鍋即成。此菜特點：鹹鮮清香。可以清熱解毒，補脾益氣。
紅花菜羊肉湯嫩紅花菜200克，嫩羊腿肉150克，蔥花15克，蛋清、澱粉、鹽、味精、新鮮湯、料酒適量。將嫩紅花菜洗淨，切成段，放入沸水鍋燒開水後，將瀝乾水等待的嫩羊腿肉切成片，放入鹽、蛋白、澱粉等待的鍋裏放入新鮮的湯、料酒、鹽，沸騰，把羊肉片放在鍋裏煮沸，把浮沫洗淨，放入嫩紅花菜煮沸，放入味精，洋蔥此湯特點：鮮嫩清香可口。可健脾益氣、溫補腎陽、清熱解毒。
紅花菜燉雞湯嫩紅花菜200克，雞胸肉150克，洋蔥、蛋白、澱粉、鹽、新鮮湯、味精各適量。把嫩紅花菜洗乾淨，換刀，放入沸水鍋燒開後，用冷水撈起來，瀝乾水待用的雞肉切成碎片，加入鹽、蛋清、澱粉待用的淨鍋裏放入新鮮的湯、鹽沸騰，下面的雞片稍微沸騰的時候，加入嫩紅花菜煮，把鍋放入碗裏，加入味精、洋蔥這湯的特點:肉質柔軟，鹹。溫中益氣、清熱解毒、祛風明目。
紅花菜燉鴿子嫩紅花菜200克，鴿子2只，生薑片10克，蔥白胡椒粉料酒、鹽、新鮮湯、味精各適量。將鴿子宰殺後，去毛、內臟，洗淨，放入沸水鍋中焯水後，再次洗淨待用；嫩紅花菜洗淨，瀝乾水待用；淨鍋內放鮮湯、生薑片，鴿子燒沸，打淨浮沫，加入蔥白、胡椒粉、料酒燉爛時，放入鹽燒至入味，再放味精、嫩紅花菜燒沸，起鍋即成。這道菜的特點:新鮮的香味很脆。祛風解毒，補肝腎，益精血，益氣，清熱明目。
