秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，提高人體癌症預防抗癌能力。秋葵的粘性物質能促進胃腸蠕動，有助於消化，有助於胃腸。
無論如何，秋葵的口感殊，味道特殊，價格高，能享受美味還是人們的幸福。但是，秋葵的果實不像豆角那麼結實，要想品嚐秋葵的真正味道，就得利用新鮮。我們吃的秋葵其實就是這種植物的幼果，一般來說，花謝後4-6天就採摘下來送到市場上。不吃新鮮的話，秋葵的果實很快就咬不動了。
採下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素。所以即使採摘，幼果也會變硬。如果你想阻止這種變硬的行爲，只有一條路可以走，那就是低溫保鮮，讓秋葵合成纖維的速度變慢。
秋葵是生活在熱帶地區的植物，所以怕冷。就像香蕉放入冰箱會變黑一樣，大多數來自熱帶的蔬菜都不能享受普通冰箱冷藏的禮遇。如果非要把秋葵放進4℃的冰箱裏，它們很快就會長“凍瘡”，出現水漬一樣的斑痕。一旦凍傷發展，秋葵很快就會變成軟爛的垃圾。假若實在是想保鮮，最好把秋葵儲藏在9℃左右的環境中，這樣能在最大程度上延長秋葵的可食用期，同時避免凍傷。
