在日常飲食中，很多人特別愛吃辣，而辣也是越吃越上癮，一般把辣椒分爲微辣，中辣和特辣的級別，那麼，微辣中辣特辣到底是多辣？辣椒爲什麼越吃越上癮？下面本站小編就帶來介紹。
國際通用的辣度單位爲SHU，目前世界上培育出的辣度前三的辣椒分別爲“辣椒X”，據稱辣度可達318萬SHU，“龍之息”爲248萬SHU，“卡羅萊納死神”爲220萬SHU。一些生活中常見的辣椒，如羊角椒辣度爲0.5~1.5萬SHU，線椒辣度爲3~5萬SHU、朝天椒約5萬SHU，米椒約9萬SHU。
重慶市質量技術監督局發佈的《麻辣火鍋底料辣度量化及等級劃分》，對辣度進行了分級(150SHU=1辣度)。按照換算，1萬SHU左右的辣椒就達到了「暴辣」的水平。
第一，當辣椒的辣味刺激舌頭和嘴的神經末梢，大腦就會立即命令全身戒備，也就是心跳加速。唾液和汗液分泌增加，腸胃加倍工作，斷釋放出內啡肽。持續的辣味會持續不會使人感到輕鬆興奮，產生吃辣後的快感和上癮的感覺。
第二，辣椒裏除了辣椒素之外，還含有多種芳香化合物，這些物質爲辣椒帶來了特殊的香味。辣椒的香味非常重要，比如老乾媽，就是將貴州辣椒換成了河南辣椒，馬上銷量就下跌了。
第三，辣椒素的刺激會讓血管中血流加快，會讓味覺細胞更加敏感，從而感覺到食物更加的美味。
研究表明，人們在吃辣時，大腦感到疼痛，身體會分泌類似嗎啡的物質——內啡肽，通過產生快感來鎮痛。
這樣，在最初的疼痛之後，反而讓人產生了一種愉悅感。
這種“痛並快樂着”的快感，讓不少人無辣不歡。
事實上，辣，早已成爲年輕人的一種個性表達，一種過癮的生活方式，成了潮流代名詞。
火雞面、辣條、重慶火鍋、鉢鉢雞……在年輕人最愛的美食裏總是坐頭幾把交椅。
一年四季，都能看見有網紅火鍋店新開張，青年男女在空調房裏吃得滿頭大汗。
一邊不斷夾菜往嘴裏送，高溫加上辛辣讓人不斷哈氣，猛灌冰飲料也止不住辣味，可根本停不下來！
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