燕麥的營養價值是非常高的，生活中也有很多非常愛吃燕麥的人，近日有研究報告稱，燕麥中的生物鹼AVN-C能有效治療和預防阿爾茨海默症，那麼，燕麥可治療和預防阿爾茨海默症是真的嗎？吃燕麥有什麼好處？下面本站小編就來說說。
韓國農村振興廳與全南大學發表研究報告，稱全球首次證實了燕麥中的生物鹼AVN-C能有效治療和預防阿爾茨海默症。患病實驗鼠在餵養實驗物質2周後，病情得到了恢復。研究團隊稱已對研究成果在美國、歐洲及中國等地申請專利。
燕麥是美國《時代》雜誌評選出的“全球十大健康食物”之一，而且是唯一上榜的穀類，因此，它的好處肯定不是妄言，我們一起來看看吃燕麥有什麼好處：
1、蛋白質和氨基酸
燕麥中蛋白質含量居於禾穀類糧食的首位，約爲大米、小麥的1.6-2.3倍;而且含有8種人體必需氨基酸，其配比也十分合理，人體利用率很高。
2、維生素和礦物質
燕麥含有豐富的維生素，其中維生素B1、B2含量比大米高;維生素E含量高於麪粉;同時，燕麥的礦物質含量也很豐富，包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。特別是鈣的含量明顯高於小麥粉、稻米、小米、蕎麥麪等。
3、β-葡聚糖
燕麥片中有兩種膳食纖維，可溶性的和不可溶性的。其中可溶性膳食纖維主要由β-葡聚糖組成，約佔總膳食纖維量的1/3。
β-葡聚糖能降低膽固醇，在一定程度上起到預防心血管疾病的作用。據研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低約8%的壞膽固醇。
此外，它還能提高巨噬細胞的活力，增強人體免疫力;促進腸道內益生菌的生長，維持腸道菌羣平衡，有效緩解便祕、腹瀉症狀。
β-葡聚糖的含量和燕麥的粘稠度有關：含量越高，燕麥片越粘稠。將燕麥煮成粥更有利於β-葡聚糖釋出。
最好的燕麥產品是燕麥米和傳統燕麥片，也就是生燕麥片。燕麥米是去掉穀殼的燕麥，營養價值最好。燕麥米適合煮飯煮粥，不容易爛，煮之前多泡一會兒。生燕麥片就是燕麥米簡單壓扁之後生產出來的，營養價值接近燕麥米，但更容易煮熟。生燕麥片適合煮飯煮粥。
其次的選擇是即食燕麥片，也就是熟的燕麥片，營養價值有所損失。溫水或溫牛奶泡幾分鐘就能吃，非常方便。但是不要用來煮粥，非常容易煮糊，煮糊了升血糖很厲害。
不要選擇花式燕麥片和速溶麥片。花生燕麥片加了各種果乾，或者用油和糖加工過，熱量過高。速溶麥片嚴格來說不是燕麥產品，又有鹽油糖，純屬垃圾食品。
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