大家已經很久沒吃過螺螄粉了。每天都在等着螺螄粉發貨，和臭豆腐一樣不喜歡吃的人覺得很臭，但是其實味道還是好吃的。螺螄粉不放酸筍還臭嗎 螺螄粉怎麼煮。本站帶來相關介紹。
螺螄粉的一個重點是因爲煮粉的湯是螺螄做出來的湯底，還要搭配上廣西當地的米粉。哪個地方的小吃必須要到當地才能吃到正宗的味道，廣西的米粉和別的地方煮出來的都不一樣，有機會大家可以試一試就知道了。這兩樣只是最基礎的味道，再加上豐富的配料纔是完整的螺螄粉。螺螄粉的標配配料一般包括：紅彤彤的油炸花生米，爽脆的黑木耳，爽口的綠色蔬菜，金燦燦的油炸腐竹，圓鼓鼓的豆泡，還有讓人銷魂的酸筍。頂配的螺螄粉還有各種滷味，會讓味道更加的豐富。
螄粉中的酸筍，選用的是廣西特有的竹筍，和平時看到的不一樣，這種竹筍一個就有將近一斤重，自己吃一半都吃不完，所以纔會有了酸筍的出現。製作方法超乎想象的簡單，當季的竹筍切片或者切塊，放進乾淨的罈子裏，在倒入晾涼的白開水，靜置十天左右就是我們吃到的酸筍了。製作中要注意不要沾到油腥，這樣做出來的酸筍佈置是調味品，也是一道風味獨特的廣西風味。其中酸筍作爲搭配，煮各種肉類，在廣西地區也是很受歡迎的。
先說袋裝的配料，目前大多數袋裝粉都包含米粉、湯包、辣椒包、腐竹、酸筍、酸豆角、花生米以及滷蛋，這些可以說是袋裝粉的基本配置了。
1 泡粉
螺螄粉的米粉不同於普通的米線，它必須經過浸泡變軟後才能下鍋煮。準備一個大碗，注入適量的溫水，放入米粉，浸泡15-30分鐘，直到米粉軟化至能隨意彎曲的程度。溫水是爲了加速軟化，節省時間，也可以直接用冷水浸泡，但絕對不用開水浸泡。
2 煮粉
米粉冷水下鍋，開大火，水開後煮2分鐘左右，待米粉熟透，柔軟但仍然富有彈性時撈出，裝入大碗裏。螺螄粉的口感是十分彈牙的，所以千萬不要煮到軟趴趴，一夾就斷的程度。
3 放配菜
酸筍包、酸豆角包以及花生米包拆開，倒在米粉上。
4 煮湯汁
重新起一個鍋，注入1小碗水清水，然後放入湯包、辣椒包、腐竹、鵪鶉蛋，煮開。由於袋裝粉的配料基本是真空包裝，原本油炸的腐竹經過擠壓變得結塊，所以一定要將腐竹煮至變軟散開，這樣口感纔好。
5 澆湯汁
湯料煮好後，倒入米粉碗裏，拌勻即可。
螺螄粉作爲一種傳奇性食物它便宜、它百搭、它火辣重點是它！真！的！很！臭！有人這麼吐槽吃完螺螄粉的人從頭到腳都會瀰漫着一股屎味但吃「屎」本人往往強烈否認並表示螺螄粉非常鮮香別人衆臭我獨香爲什麼會有這麼神奇的反差？這就要說到
賦予螺螄粉靈魂的主角臭味來源——酸筍作爲一種發酵食物酸筍在發酵過程中分解蛋白質產生了富含氨和硫化物的氣味也就是讓人一聞難忘的臭味但同時在這個過程中酸筍也解離出了很多帶有鮮味的短肽和氨基酸這使面前的螺螄粉瞬間變得鮮美可口所以
與其說螺螄粉讓人慾罷不能不如說是酸筍的「臭味」讓人慾罷不能難怪很多人一旦嚐了螺螄粉就瞬間打開了新世界完全逃不過「真香定律」
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